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盘点广东人最爱吃的10道经典广东靓汤 广东老火靓汤

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广东老火汤(盘点广东人最喜欢的10大经典粤菜汤)
广州被广东文化同化了10多年 。“饭前一定要喝汤，苗条健康 。”广东家家户户都会熬一锅汤 。汤是用老火炖的，炖了半天 。这汤味道很浓 。也有广东人说“你只喝汤不吃肉 ， 因为广东的老火煲汤慢 ， 需要很长时间才能把食材的营养和美味炖进汤里 。”
广东人家里经常炖的汤有莲藕猪骨汤、玉米胡萝卜排骨汤、花生猪脚汤、五指毛桃鸡脚汤、干菜猪骨汤等 。花样很多，每餐都不一样，还会根据季节换不同的汤 。
今天介绍10种广东常做的汤 。
第一家莲藕猪骨汤莲藕猪骨汤营养丰富，味道鲜美 。
【食材准备】猪骨500g，莲藕400g，生姜3片 。
[实践]
猪骨先焯水洗去血水，汤才能更鲜美 。广东的汤讲究原汁原味 ， 肉一定要重新焯水；
莲藕洗净，切块备用；
将肉、莲藕、生姜放入锅中，加入适量清水；
大火烧开，转小火，煮45分钟 。加盐调味 。
2号胡萝卜玉米莲藕猪骨汤外地人来广东吃的无非就是这种简单好吃的胡萝卜玉米莲藕猪骨汤 。经常2-3个朋友聚在一起，放上玉米、胡萝卜、莲藕、猪骨，不按比例随意混合，再配上几个小菜，也算是一顿不错的晚餐了 。
【食材准备】猪骨500g，莲藕400g，胡萝卜1根，玉米1根，生姜3片 。
[实践]
猪骨先焯水洗去血水，汤才能更鲜美 。广东的汤讲究原汁原味，肉一定要重新焯水；
莲藕、胡萝卜、玉米洗净 ， 切块备用；
将肉、莲藕、胡萝卜、玉米、生姜放入锅中 ， 加入适量水；
大火烧开，转小火，煮45分钟 。加盐调味 。
3号花生猪脚汤不知道大家有没有发现，广东的猪蹄比排骨还便宜 。虽然它们很好吃，但是它们有一股强烈的气味，而且处理起来很麻烦 。即便如此，在广东的餐桌上还是少不了花生猪蹄汤 。此汤炖2-4小时，猪蹄炖至熟 。
【食材准备】猪蹄500g，花生300g，生姜3片 。
[实践]
先把猪蹄焯水洗去血水，汤才能更鲜美 。广东的汤讲究原汁原味，肉一定要重新焯水；
花生提前泡2小时 ， 容易熟；
将猪蹄、花生、生姜放入锅中，加入适量清水；
大火烧开，转小火，煮2-3小时 。用盐调味 。
4号武陟毛桃鸡爪汤五指桃是广东煲汤常用的食材，因为它的叶子看起来像五指，叶子上有细毛，果实成熟后看起来像桃子 。汤尝起来像椰子，很受人们的欢迎 。
【食材准备】猪骨500克，五指桃100克，眉豆/花生50克，红枣3枚，生姜3片 。
[实践]
猪骨先焯水洗去血水 ， 汤才能更鲜美 。广东的汤讲究原汁原味，肉一定要重新焯水；
提前2小时浸泡豆子或花生；
将肉、五指桃、豆角、红枣、生姜放入锅中，加入适量水；
大火烧开，转小火 ， 煮90-120分钟 。加盐调味 。
五号干菜猪骨汤干菜是由成熟的白菜和青菜自然风干而成，干菜放在汤里，干菜的香味弥漫在房间里 。
【盘点广东人最爱吃的10道经典广东靓汤 广东老火靓汤】【食材准备】猪骨500g，干菜200g，姜3片 。
[实践]
猪骨先焯水洗去血水，汤才能更鲜美 。广东的汤讲究原汁原味，肉一定要重新焯水；
干菜洗净浸泡2小时 ， 切段备用；
将肉、干菜、姜放入锅中，加入适量水；
大火烧开，转小火，煮45分钟 。用盐调味 。
6号冬瓜大麦排骨汤每年夏天 ， 瓜熟蒂落的时候，广东人都爱在餐桌上煮一锅瓜薏仁汤，顺应时令 。
【食材准备】猪骨500g，冬瓜400g，薏米50g ， 生姜3片 。
[实践]
猪骨先焯水洗去血水，汤才能更鲜美 。广东的汤讲究原汁原味 ， 肉一定要重新焯水；
冬瓜洗净，切块备用；
将肉、冬瓜、薏米、生姜放入锅中，加入适量清水；
大火烧开，转小火，煮45分钟 。用盐调味 。
7号葛粉鲫鱼汤葛粉鲫鱼汤是广东名菜 ， 具有很高的营养价值 。葛粉有很浓的香味，我经常在到家之前就闻到汤的味道 。
【食材准备】鲫鱼400克，葛根500克，排骨250克，蜜枣三个，陈皮1/6 。
[实践]
①去鳞鲫鱼，去内脏，洗净，擦干 ， 用少许油炸至黄色去腥；
②将排骨放入高火的开水中3分钟，捞出洗净；
③葛根去皮，洗净，切成厚片；
④将适量清水加热6分钟烧开，放下鱼、排骨、蜜枣、陈皮、葛根，小火炖40分钟 。用盐调味 。

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