如何做丸子(如何做外嫩内嫩的丸子)
做丸子的时候记得放三种调料 。丸子香而无味，鲜嫩可口 。
大家好，感谢大家阅读我分享的文章 。这一次，我想告诉你:“做丸子的时候，很多人都不放三种调料 。难怪丸子吃起来老腥不好吃！』
夏天，气温高，我出很多汗 。我喜欢为我的家人做些汤 。好吃又有营养，最受欢迎的是丸子汤 。肉丸吃起来鲜嫩 。它们当汤喝味道鲜美 ， 还能补充人体所需的多种营养 。我家每周至少喝三次，很好喝 。
说到做丸子汤 。很多人喜欢从超市买一些速冻丸子来煲汤 。建议以后不要再买了 。这种肉丸不知道冻了多久，肉质严重下降 。而且没有营养 ， 还有很多添加剂 。吃得太多对你的健康有害 。
做丸子汤，最好用现在做的丸子 。它们口感最嫩，营养高 ， 味道鲜美，老少皆宜 。
肉丸很好吃但是不容易做 。最关键的步骤是混合肉馅 。很多朋友跟我说，我买冷冻丸子是因为他们做的丸子一点都不鲜嫩，鱼腥味比较重，不好吃 。肉丸好吃不好吃，要看肉馅调得好不好，而不是把猪肉打烂，加点调料 。
今天给大家分享做肉丸的技巧 。制成的丸子可做成汤或油炸丸子 。它们外脆里嫩 。不吃的话就放冰箱冷冻 。它们半年不会变坏 。
用这种方法做出来的丸子，软嫩Q弹，味道香而不腥 。喜欢吃的朋友可以赶紧跟我学 。
[自制肉丸]
准备好新鲜的前腿 ， 香葱，姜，鸡蛋，淀粉，盐 ， 酱油，蚝油，糖，胡椒粉等 。
[实践]
第一步是做肉丸 。要想味道好，就要选择肥瘦相间的猪肉，比如五花肉和前腿肉 。前腿半肥半瘦 ， 油润可口，吸水能力强，最适合做丸子 。
第二步:将前腿洗净，去皮，拧成肉末 ， 放入葱花、姜末，加入适量的盐、酱油、蚝油、糖、花椒粉，用筷子顺时针搅拌，直到肉末很浓，是很粘的状态 。用葱段和姜片浸泡一些葱姜水 ， 分几次倒入肉馅中 ， 搅拌使水分全部吸收，使肉馅变得饱满鲜嫩 。
第三步:打入一个鸡蛋，加入适量红薯淀粉 ， 用筷子搅拌均匀 。
小贴士:做丸子的时候，除了调料，还需要加一种配料，就是红薯淀粉 。加了红薯淀粉后 ， 做出来的丸子更嫩，油炸后外脆里嫩，特别好吃 。
第四步:双手沾点油，把搅拌好的肉搓成丸子，放在盘子里备用 。烧开一锅开水，放入姜片和葱段，放入肉丸，煮至凝固 。加入一些冬瓜、青菜叶和粉条 ， 再加入一些盐和鸡精调味，继续煮2分钟，淋上一些香油，软嫩可口的冬瓜丸子汤就做好了 。
想吃炸丸子 ， 方法很简单 。
锅中倒入适量油，六成热时将丸子放入，炸至颜色微黄 ， 捞出 。将油温升至八成热，倒入丸子，煎半分钟 。颜色金黄后 ， 捞出沥干油 。炸丸子外酥里嫩，香香可口，也很好吃 。
[厨师有话说]
肉丸的制作方法有很多种 。除了煲汤 ， 还可以做蒸菜、炖菜等 。肉好吃的关键是混合肉馅 。
拌肉馅时，味道很浓的原因是没有加葱姜末 。很多人觉得酱油和蚝油可以去腥，就不加葱姜末了 。葱末有去腥增香的作用 ， 加了肉丸更香 。调味品有三种，就是白糖、鸡蛋、淀粉 。
【外焦里嫩的炸丸子怎么做 炸丸子怎么做】白糖是甜的，可以调和咸味，增强鲜味，使口感更新鲜 。鸡蛋和淀粉可以让肉馅更软滑，丸子更紧实，口感更好 。做丸子的时候，要把水烧开 ， 才能让丸子快速成型，冷水煮的丸子容易散 。
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