中国十大面条(你吃过哪些种类的面条？)
中国幅员辽阔，自然资源丰富 ， 各地饮食习惯不尽相同 。一般来说，北方人喜欢面食，南方人喜欢米饭 。虽然米饭是南方的主食，但有时也会吃一些面条 。比如:上海的阳春面，武汉的热干面，湖北的襄阳牛肉面 ， 沙爹面和台湾省的担子面 ， 牛肉面，蛤蜊面等等 。
2013年，由中国商务部、中国饭店协会等主办的第二届中国饭店文化节暨首届中国面条文化节 。，拿了不下500种面，最后评选出了“中国十大面” 。中国十大面条，你吃过哪些？来看看你的家乡 。名单上有吗？
1.武汉热干面这是武汉的一家特色小吃，热干面 。面条细长爽滑，酱香浓郁，色泽金黄油润，味道鲜美 。配以香油、芝麻酱、五香咸菜等配料，更具特色 。在吃热干面条之前，你应该趁热把面条搅拌好 。麻酱全糊在面上 ， 像蚂蚁爬树 。这个时候吃的话，闻起来很香，味道很棒 。如果觉得干，可以来一杯豆浆或者一碗糖醋米酒 ， 边吃边喝 。如果只吃不喝，口干舌燥，吃不到最好吃的热干面 。
2.北京炸酱面炸酱面是北京的传统小吃，由菜码和炸酱面组成 ， 流行于北京、天津、河北等地 。炸酱面的精髓在于肉酱，肉酱是将五花肉丁、葱姜放入油中炸制，再加入酱油和甜面酱 。将面条煮熟，取出，沥干水分，放入碗中，浇上炸酱 ， 与喜欢的菜如黄瓜、胡萝卜、豆芽、四季豆、黄豆等混合在一起 ， 制成渣江面 。
3.山西刀削面山西刀削面外号“徐面” 。据说山西刀削面是唐朝的柴少徐发明的，刀削面是用刀削的 ， 故名 。用刀切开的面叶厚度适中，边缘较薄 。锋利的边缘，形状像柳叶 。入口软而不黏 ， 越嚼越香 。刀削面的调料(俗称“浇头”或“勾兑”)也是五花八门，有番茄酱、炸肉酱、羊肉汤、金针菇、鸡蛋卤等 。，这些都很受喜欢面食的人的欢迎 。
4.兰州牛肉拉面兰州拉面又称兰州清汤牛肉面，是甘肃兰州的地方小吃 。传说兰州牛肉拉面起源于清朝嘉庆年间 。讲究“一清、二白、三绿、四红、黄武” ， 清汤(清汤炖牛骨)，白萝卜片，绿香菜蒜苗，红辣椒油，黄面黄亮 。以其“汤清、肉香、面细”的独特风味，赢得了海内外顾客的高度赞誉 。被中国烹饪协会评为中式三大快餐之一，赢得“中华第一面”的美誉 。
5.四川担担面四川担担面是四川省成都和自贡的传统小吃 。这道菜起源于自贡 ， 由面粉、红辣椒油、芝麻酱、葱花等材料制成 。面条很细，卤汁酥香，咸咸微辣，闻起来很香 。这道菜在四川流传很广，经常作为宴会小吃 。
6、杭州偏川杭州片儿串是浙江杭州的传统小吃 。面条的浇头主要由酸菜、竹笋和瘦肉丝组成 。它已有一百多年的历史，最早是由杭州老店元奎馆开创的 。元奎馆的片儿川的烹饪与众不同 。先将竹笋、肉片、酸菜用开水焯一下 ， 再用手工面煮 。因为“韵”与“传”谐音，“篇儿韵”就叫“篇儿传” 。
7.昆山奥灶面奥灶面是江苏省昆山市的传统小吃，以红油炸鱼面和白汤炖鸭肉面闻名 。油炸鱼面，白面，红油汤；白烩鸭汤面，白面白汤 ， 原汁原味 。奥灶面最讲究“五火合一，小料做汤” 。所谓“五热”，就是碗热、汤热、油热、面热、浇头热；“小料煲汤”是指不用大锅煲汤，而是按照目前游客的语气保持原汁原味 。
8.镇江锅盖面锅盖面，也叫镇江刀削面，又软又粘又乱，经济实惠，是咸宜老少皆宜的小吃 。锅盖用的面是“跳跳面” 。所谓“跳面”，就是把揉好的面放在案板上，操作者坐在竹竿的一端，另一端固定在案板上，上蹿下跳 ， 像跳舞、杂技一样，反复挤压成细细的面团，用刀切成面条 。这种面有毛孔 ， 卤汁容易入味 。吃在嘴里很有嚼劲，很结实，有一种独特的味道 。锅盖的底料也很有讲究，十多种调料的秘制酱料非常好吃 。
9.吉林延吉冷面延吉冷面是人们非常喜欢的中国传统韩餐 。荞麦面上覆盖着牛肉、苹果和泡菜 。上桌前，从大桶里舀一勺凉凉的甜汤，满满一碗都是凉的 。这是很多人对延吉冷面的印象，似乎也只有这样做出来的冷面才是最正宗的 。冷面讲的是汤——牛肉汤绝对是撇去浮油；凉——汤和面条都应该凉着吃 。
10.河南烩面【中国十大面条你吃过哪几种？ 中国十大面条】烩面是河南省的一种特色食品 。它是一种传统的小吃 ， 有肉、蔬菜、汤、蔬菜和米饭 。这种汤面筋好，营养高 。好吃又经济，遍布全国 。根据配料的不同 ， 烩面可以分为:羊肉烩面，牛肉烩面，三县烩面，五县烩面等等 。外地人来河南首先想到的就是品尝正宗的羊肉烩面，当地人招待亲朋好友的保留菜也是香喷喷的烩面 。
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