【卤肉炒糖色的技巧】
文章插图
1、准备材料：油适量，冰糖50克 ， 开水200ml? ?
2、锅中放入适量油，将准备好的所有冰糖倒入锅中 。
3、开中火，将锅中的冰糖炒到融解 。
4、接着开小火，炒至冰糖完全融化，变成深棕红色 。
5、冰糖融化后，倒入开水到锅中煮三分钟 。
6、三分钟后，将炒好的糖液倒入碗中就可以随时给卤肉加糖色了 。
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