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【大河虾的做法 先学起来吧】1、原料
大河虾（活）400克 。调料：葱段、姜末20克 ， 料酒25克 ， 酱油20克 ， 糖15克 ， 味精10克 ， 生油750克（耗75克） ， 汤50克 ， 麻油2.5克
2、制作方法：
(1)河虾剪去虾须和脚 ， 洗净捞起 ， 沥干水分 。
(2)将炒锅放于炉上 ， 加入生油 ， 待油烧到八成热时 ， 将河虾入锅爆至虾壳呈红色时即捞出 ， 倒出热油 。
(3)原锅仍放于炉上 ， 加入生油25克 ， 放入葱段、姜末 ， 烹入料酒 ， 加入酱油、糖、味精和汤 ， 用勺子搅一下 ， 即放入虾 ， 颠翻几下淋入麻油推匀 ， 出锅装盆即成 。
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