锐客网

  1. 首页 > 睿知 > >

小吃之天津名小吃 天津小吃

睿知生活知识

天津小吃(小吃是天津著名的小吃)
今天，我想和大家分享天津的三大名小吃，它们也被称为天津的三大特色小吃:狗不理包子、桂发祥麻花和耳朵眼炸糕 。喜欢 ， 关注，喜欢，收藏 ， 转发给需要的人 。
天津小吃历史悠久，品种丰富多彩，季节性强，深受人们喜爱 。天津小吃的特点是时间长、流传广、内涵丰富、品牌突出 。比如狗不理包子创始于清末，天津饭糕出现于明初:国人张远原是宫廷食品，至今已历经四代 。很多小吃品牌已经印在了人们的脑海里，比如桂发祥麻花、耳朵眼炸糕等等 。天津的小吃果然名不虚传 。在天津吃饭是外地人对天津小吃好吃的赞美 ， 也体现了天津小吃的特色 。
天津麻花
狗不理起源
慈溪狗不理包子
狗不理包子店
1831年(道光十一年)，狗不理包子的创始人高出生于直隶武清县庄(今天津市武清区) 。因为父亲在40岁时得了一个儿子，为了相安无事，就以婴儿名“狗仔”收养了儿子，希望他能像喂养小狗一样喂养他 。
狗不理
当你14岁的时候，你在天津南运河边上的刘的蒸店里当服务员 。由于心灵手巧、勤奋好学，加上师傅们的指导，贵族朋友们做包子的技艺不断提高，有了一手好手艺 。当了三年老师 ， 贵族朋友开了一家专门做包子的小吃店——“德聚”一个人 。由于贵友手艺好 ， 做事很认真 ， 从不掺假，做出来的包子口感绵软，香而不腻，形似菊花，色香味形俱佳，生意十分兴隆 。来吃他的包子的人越来越多，贵族朋友忙得没时间搭理顾客 。结果吃包子的人开玩笑地叫他“一个卖包子的狗，不理人” 。久而久之，人们喊得顺口，称他为“狗不理” ， 他经营的包子为“狗不理包子” ， 但原来的店名却渐渐被人们遗忘 。
当你开办“德居好”小吃店时 ， 新鲜猪肉加适量的水、排骨汤或肚汤、磨香油、特制酱油、姜末、葱花、调味剂等 。，被拌成包子 。馒头皮是用半生不熟的面粉，揉和点胶后卷成直径约8.5cm、厚薄均匀的圆形皮 。包好馅，用手指小心捏紧，同时用力拧褶，褶密度均匀，如白菊花，最后用硬气在炉子上蒸 。
狗不理
1916年(民国五年)，贵友去世，其子高继承产业 。次年，他在石楠东街开设了一家分号 。1932年(民国二十一年)，侯家旧名迁至北京大学官桥入口 。1937年(民国26年)旧号分号合并，迁至天香商场后门(今辽宁路)，新号“德居”成立 。1947年(民国三十六年)，高晋明之子高继承产业，1952年歇业 。中华人民共和国成立后，1956年，天津将狗不理小笼包收归国有，将店面迁至和平区山东路，随后在石楠美食街设立分店 。2001年，“狗不理”总公司扩建 。
随着“狗不理”的发展，其经营的品种也在继承传统的基础上不断创新，逐渐形成6大类98个品种的包子 。技术人员精心研制以鸡、鸭、鱼、肉、海鲜、时令蔬菜、野菜、菌类为原料，采用蒸、煮、烤、烙等多种烹饪技术 ， 制作出金针包子、龙凤包子、鸳鸯包子、芹菜包子、什锦包子、大虾韭菜包子 。
补力包子配方及制作工艺
十八街麻花的由来
天津十八街麻花店
十八街麻花
十八街麻花
十八街麻花
十八街麻花
十八街麻花
十八街麻花制作现场的塑料雕塑
清末，在天津海河西侧，繁华的小白楼南端，有一条名为“十八街”的小巷 。一个叫刘老八的人在这条巷子里开了一家麻花小店，名字叫“桂发祥” 。这个人在炒麻花方面有一手绝活 。炸出来的麻花是正品 ， 用的是纯白面粉和顶级清油 。他的商店总是挤满了顾客 。后来他的生意越做越大，开了一家店 。刚开始都是客人 ， 但是随着时间的推移，大家都觉得麻花有点累了，渐渐的生意也不如以前了 。后来，店里有了一个店主 。他出去玩，回到家又累又饿，只好吃零食 。碰巧，没有剩下点心 ， 只剩下一些点心 。没有别的吃的了，小掌柜灵机一动 ， 让人把点心渣和麻花拌在一起做成麻花 ， 放在锅里煎 。结果炸出来的麻花和之前的不一样，除了酥香可口 。刘老八先生根据这种方法，研究出什锦酥馅夹在麻花的白条和麻条之间 。桂花、生姜、核桃仁、花生、芝麻、青红丝和冰糖 。为了使麻花独具特色，提升口感和味道 ， 延长储存时间 ， 用料越来越精 ， 如杭州西湖桂花加工的精品咸桂花 ， 伏苓种植的甘蔗制成的冰糖 ， 精制小麦粉等 。今天的“桂发祥”招牌是著名书法家赵半枝题写的 。最终形成什锦馅的大麻花 ， “桂发祥”麻花成为“天津三绝”之一 。1989年获全国食品金顶奖和首届全国食品博览会银奖 。1991年获全国著名商标提名奖 。

推荐阅读


上一篇：茖怎么读 有关茖的拼音

下一篇：蒸馒头的面要发多久 发面好馒头要蒸多久