锐客网

  1. 首页 > 睿知 > >

土豆切开放到第二天还能吃吗,土豆切完放了一天还能吃吗？

睿知

土豆切完放了一天还能吃吗？【土豆切开放到第二天还能吃吗,土豆切完放了一天还能吃吗？】能吃
土豆切完放了一天还能吃，但土豆可能会变黑，且炒的情况下非常容易黏锅，口味并不是非常好 。炒之前建议把它放在盐水里泡一会儿，再用水冲一下 。
土豆切完放了一天还能吃吗？
能炒着吃 。但土豆可能会变黑，因为土豆切开后表面后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质，炒的情况下非常容易黏锅，且口味并不是非常好 。只要把它放在盐水里泡一会儿，再用水冲一下即可 。
但是发了芽的和青皮的土豆即使还没发黑也不能吃的，因为它含有一种有毒的龙葵素 。炒土豆丝最好的方法是现切现炒，切好之后用清水洗一下，这样炒的土豆丝好吃，营养流失的也少 。
如果必须放冰箱里可以用盐水浸泡，在用清水清洗，后保存就不会变色，只是营养专家说，泡过后营养损失较大，当然泡的时间越长也就越不好了 。
还有一个办法，就是切好后用凉水冲泡一下，然后装在塑料袋里，放在冰箱冷藏起来，三天之内没问题！

土豆切开放到第二天还能吃吗,土豆切完放了一天还能吃吗？

文章插图
马铃薯切好之后放了两天还能吃吗 就是切成丝了放在冰箱 2天了还能吃吗因切好放置天数过久的马铃薯养分流失最好不要在食用 。
土豆切开变黑不是因为淀粉氧化，而是土豆中的酚类氧化的结果 。当土豆削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质 。
新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变 。这中褐变影响了食物的外观，使外层的营养成分有所降低，但尚可食用 。

扩展资料：
【防止土豆变质方法】
如果土豆削皮后放置时间较长，植物细胞在空气中氧化分解作用加剧 。
则土豆外层的营养物质分解较多，果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇，使得果肉松散、湿润、变色、变味，甚至腐烂变质 。所以，削皮后最好立即吃掉 。
控制土豆变色的简便办法是，把去皮的土豆立即浸在冷开水、糖水或淡盐水中，使之与空气隔绝，以防止植物细胞中酚类物质的氧化 。
或者水中滴几滴醋，可以使土豆洁白 。不过，从保存土豆中营养成分的角度来说，去皮土豆不宜浸泡过久 。
【马铃薯营养价值】
马铃薯蛋白质营养价值高 。马铃薯块茎含有2%左右的蛋白质，薯干中蛋白质含量为8%～9% 。据研究，马铃薯的蛋白质营养价值很高，其品质相当于鸡蛋的蛋白质，容易消化、吸收，优于其他作物的蛋白质 。
而且马铃薯的蛋白质含有18种氨基酸，包括人体不能合成的各种必需氨基酸 。高度评价马铃薯的营养价值，是与其块茎含有高品位的蛋白质和必需氨基酸的赖氨酸、色氨酸、组氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和蛋氨酸的存在是分不开的 。
马铃薯块茎含有多种维生素和无机盐 。食用马铃薯有益于健康与维生素的作用是分不开的 。特别是维生素C可防止坏血病，刺激造血机能等，在日常吃的大米、白面中是没有的，而马铃薯可提供大量的维生素c 。
块茎中还含有维生素A(胡萝卜素)、维生素B1，(硫胺素)、维生素B2(核黄素)、维生素pp(烟酸)、维生素E(生育酚)、维生素B3(泛酸)、维生素B6(吡哆醇)、维生素M(叶酸)和生物素H等，对人体健康都是有益的 。此外，块茎中的无机盐如钙、磷、铁、钾、钠、锌，锰等，也是对人的健康和幼儿发育成长不可缺少的元素 。

推荐阅读


上一篇：石榴皮可以泡水喝吗

下一篇：静脉曲张病因有哪些？有什么好的预防措施吗？