拉面的制作方法1面皮和面条分为梭拉、揉面、醒面、走面、挤压、拉面、煮面等 。首先，选择新鲜、干净、无霉变的高筋面粉或特殊筋面粉 。把面条放在案板上，中间挖一个洞，放盐，(一斤面条加3g盐) ， 然后用冷水拌面，中间倒水，然后用手从中间把面条往水里直推 ， 第一次加总水量的70%，把面条全部推下去，把面条翻过来 ， 让水和面条充分融合 。拉完梭子后，在表面撒几次少量的水 。知道面条的硬度 。3表面软硬后 。添加第一个彭辉，添加彭辉后您将面临折扣 。然后开始向前蹬 ， 一般三次 。登机后半小时用塑料盖叫醒 。4睡醒半小时后，开始添加第二次蓬蓬 。加了蓬蓬后会脸一折，然后再推脸 ， 一般五次 。蹬完之后用塑料盖起来，醒十分钟 。
拉面5点，我们在加蓬揉面 ， 走面，拉出挤压机，双手把面揉均匀 ， 然后开始走面 。走面的时候，我们双手抓住面的两头，用力把面往空里扔 ， 然后用面自身的重量把面拉长，均匀的扔 。走完面，我们开始挤挤压机，左手捏面 。右手抓脸，左右食指并拢，右手快速抬起，姜姜的脸就破了 。
【兰州拉面精准和面配方 拉面的做法如何和面】6拉面皮在拉面皮的时候，用双手把面条捏紧 ， 用双手把面条拉开，然后左手拿着面条夹在右手的食指和中指与无名指之间，再加两个面条桶把面条稍微提起来 ， 然后把左手的食指放在拉好的面中间，再拉开 。重复前面的动作拉五次面 。六遍的时候，用手背把面条从中间拉开，然后把左手背上的面条挂在右手食指上 。然后用手背再次把脸拉开 。最后把左手食指上的脸挂在右手拇指上 。用右手的中指、食指和无名指夹住左手的脸 。赶紧把面打碎，放进锅里 。
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