绵白糖可以做糖葫芦，糖葫芦不化糖植物辅料有哪些 _糖葫芦

绵白糖可以做糖葫芦吗

文章插图
绵白糖可以做糖葫芦。糖葫芦外表所裹着的一层糖衣，是将糖熬成糖汁后蘸上去的，因此，无论是绵白糖、冰糖、白砂糖、红糖或者蔗糖，均可熬成糖汁后蘸在糖葫芦上。冰糖葫芦又叫糖葫芦，在天津又称糖墩儿，在安徽凤阳叫作糖球。
糖葫芦不化糖植物辅料有哪些做糖葫芦的植物糖有四种。
做糖葫芦的植物糖可以用白蔗糖、麦芽糖、绵白糖或甜菜糖三种植物糖。但是现实生活中常用的就是麦芽糖和冰糖，一是因为常见，二是因为制作出来的冰糖葫芦不那么粘牙。

文章插图
“植物多糖”简介：
多糖是生物体中广泛存在的物质，是一类由醛糖或酮糖通过糖苷键连接而成的天然高分子多聚物，它是生物体内重要的生物大分子，是维持生命活动正常运转的基本物质之一。植物多糖，又称植物多聚糖，是植物细胞代谢产生的聚合度超过10个的聚糖。
是由许多相同或不同的单糖以α一或β一糖苷键所组成的化合物，普遍存在于自然界植物体中，包括淀粉、纤维素、多聚糖、果胶等。由于植物多糖的来源广泛，不同种的植物多糖的分子构成及分子量各不相同。有些植物多糖如淀粉、纤维素、果胶，早已成为人们日常生活中的重要组成部分。
做糖葫芦用绵白糖还是白砂糖好做糖葫芦用绵白糖更好。
因为绵白糖的晶体小，口感比较顺滑，而且容易溶解，所以能够快速地分散在水中，有助于形成浓厚的浆料。此外，由于其含有大量的水分，使得浆料不易干裂、变脆。
相对而言，用白砂糖做出来的糖葫芦会比较难吃、口感也不太好。因为它的晶体大而且不容易溶解，无法快速分散在水中形成浆料。
冰糖葫芦的材料做冰糖葫芦需准备食材：绵白糖、清水、竹签、山楂。一共4步，以下是做冰糖葫芦的详细操作：
操作/步骤
1
对半切山楂
山楂洗净，晾干。去蒂，对半切山楂。
2
用签子尖头插进山楂
去核，用签子尖头插进山楂里。
3
搅拌至冰糖融化
绵白糖、水倒入锅中，开中火煮。轻轻搅拌至冰糖融化。
4
在锅里轻轻转动裹匀
熬至糖液呈琥珀色，状态浓稠时，盘子里或板子上抹上植物油，将串好的山楂在锅里轻轻转动，裹上一层即可。
END