【鲜奶冻了化开煮开还能用吗】当然可以 。鲜奶冷冻后完全变成液体，再煮沸加热，冷却后即可使用 。鲜奶是指离开奶牛身体后24小时内的奶，否则不能称为鲜奶 。液态奶有两种:常温奶和低温鲜奶 。
低温鲜奶通常是指由原料奶经过巴氏杀菌和均质处理后的牛奶，也称巴氏奶，俗称鲜奶 。这种牛奶不含任何稳定剂、增稠剂、乳化剂等 。生产鲜奶的企业要有足够的原料奶，可以从当地牧民或奶农手中收购，但企业最好有自己的奶源基地 ， 有利于保证奶牛的健康和牛奶的营养卫生 。
常温奶是采用超高温杀菌技术的牛奶 ， 因为它具有保质期长、储存方便、各种营养成分含量充足等特点 。温牛奶的保质期为30-240天 ， 可以常温保存 。注明UHT灭菌乳，一般用UHT灭菌砖无菌枕和百丽袋包装 。
鲜奶采用低温巴氏杀菌，最大限度地保留了原料奶的独特营养和风味 。必须在2℃-6℃冷藏，保质期一般只有3-7天 。如果长时间离开冷藏条件，很容易影响品质 。不要把鲜奶放在冰箱门边 。冰箱门口温度比较高 。冰箱频繁开关 ， 容易使温度升高，缩短鲜奶的保存时间 。
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