文章插图
菜太辣了可以放点醋来解辣味 。
因为辣椒中的辣味是由辣椒碱产生的，醋中含有醋酸 ， 能中和掉辣椒中部分辣椒碱 ， 从而除去一部分辣味 。
做菜时加醋比吃的时候蘸醋，除辣效果更好，因为在酸性环境下加热，辣椒碱会损失得更多 。另外对待过于油腻的汤，除了把表面的油撇去外，加点醋也可以让油腻感减轻 。并且做菜放醋，还能有效减少菜中维生素Ｃ的损失 。
醋是中国各大菜系中传统的调味品，据有文献记载的酿醋历史在三千年以上，一般可以分为固态发酵的黑醋和液态发酵的红醋、白醋两大类 。
醋主要以糯米、小麦、高粱等作为原料发酵制成，有氨基酸、乳酸、有机酸等多种成分，中国著名的醋有镇江香醋、山西老陈醋、四川保宁醋、天津独流老醋等 。
【菜太辣了放什么去辣味】选醋技巧
１、看标签 。按照国家标准的要求，食醋产品标签上应标明总酸的含量 。总酸含量是食醋产品的一种特征性指标，其含量越高说明食醋酸味越浓 。一般来说食醋的总酸含量要≥３.５ｇ／１００ｍｌ 。看清生产日期，不要购买过期产品 。看清生产厂家，不要被类同标签图案误导 。并不是同一地方的产品都具有代表该地方产品的特点 。
２、看色泽、体态 。酿造食醋具有琥珀色或红棕色 ， 有光泽者为佳品 。体态澄清、浓度适当，无悬浮物、沉淀的产品质量较好 。
３、闻香气、尝滋味 。好的食醋应有食醋特有的香气和酯香，不得有不良气味 。酸味柔和，回味绵长，有醇香，不涩，无异味 。
推荐阅读
- 除螨喷雾能喷身上吗
- 卧室六大风水禁忌 卧室六大风水禁忌有哪些
- 多囊卵巢吃什么药好,多囊卵巢吃什么药调理好
- 明朝王爷有多少护卫 明朝郡王有多少护卫
- 精油保质期是几年，精油一般保质期是多久
- 发菜应该配什么文案
- 大盘鸡酱料配方 简单易学值得收藏
- 晒干的鸭掌怎么做好吃 风干鸭掌怎么保存
- 炒粉干怎么炒好吃