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用料：鲈鱼1条（1.2斤左右）、姜5克、葱2根、盐1克、白胡椒粉1克、黄酒10克、蒸鱼豉油10克、五彩丝4克、大豆油10克 。
1、鱼杀好去鳞 。
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2、鱼的内部打花刀 。
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3、不要破过背 。
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4、断中间脊骨 。
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5、加姜、葱、盐、胡椒粉、黄酒腌制10-15分钟左右 。
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6、盘中放两根筷子，鱼放上面，蒸汽上来了蒸8-10分钟（根据汽的强弱有时间区别，蒸的时候要一气呵成 ， 最好不要开盖） 。
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7、取出，捡取葱姜，倒掉汁水 ， 撒五彩丝，淋上蒸鱼豉油，浇热大豆油即可（不要用菜油或者花生油，因为它们本身风味浓郁，会抢鱼的味） 。
【蒸鱼怎么做】
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