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1、看颜色 。正宗牛肉干的颜色是呈暗红色偏黑,有光泽,如果颜色艳丽,那可能是添加了人工色素,既然最求的是舌尖美味,就要是纯天然无添加剂,只用天然香辛料,增加牛肉干口感 。
2、看纤维 。再怎么添加牛肉膏等香精,改变得只会是味道,纤维是不会变的 。牛肉的纤维长,手撕则块大条粗,肉质结构紧凑,而猪肉的纤维短,手撕块小条细,肉质结构细且松散 。
【鉴别牛肉干的方法 鉴别牛肉干的方法介绍】3、看价格 。以内蒙古的牛肉干为例,六七成干的风干牛肉需要2-3斤新鲜牛肉才可出1斤牛肉干,超干的是3-4斤出1斤 。对比生牛肉的价格,自己算算成本,低于成本的基本不用考虑了 。
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