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原因:
1、底火太高:底火太高,底部烘烤过度,导致底部上缩 。
2、在温度调节准确的情况下,面糊放置离下管太近:面糊放置离下管太近,底部烘烤过度 , 造成底部凹陷 。
解决方法:
1、准确调节上下火 。
2、放置离下管太近的情况下 , 用烤盘放在模具底部,隔热 。
蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料 。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水 , 起酥油、泡打粉为辅料 。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心 。
【蛋糕底部凹陷原因及解决方法】蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来 。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油 , 低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替),液体(牛奶,水或果汁),香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉) 。
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