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【泡菜的腌制方法和配料】用料：水萝卜１５００克、豆角５００克、蒜１０头、姜２大块、花椒１把、盐１５０克、凉开水适量、红尖椒１５０克 。
1、水萝卜洗净，晾干 。
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2、备好嫩姜、大蒜和豆角 。坛子洗净 ， 晾干，加入凉开水 。
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3、加入食盐，盐和水的比例为１：５０ 。
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4、水萝卜先放在坛子里，上面加入豆角和大蒜，为了方便取萝卜条，再上面又放了层萝卜条，最上面放一层新鲜的红椒，放上大蒜可以杀菌、提味，放上生姜、花椒 ， 同样是提味杀菌的作用 。
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5、盖上盖，给坛沿加上水密封好，腌制半个月即可 。
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