每次做红烧排骨的时候都会有腥味,要怎么做才没有腥味呢?
1、清水浸泡
买回来的排骨不要直接焯水,先把排骨清洗一下,然后砍成小块,用清水浸泡排骨,可以将排骨中的血水融入水中,可以降低排骨的腥味 。不过这个过程比较缓慢,建议提前一两个小时浸泡 , 以免影响效果 。
2、反复清洗
【红烧排骨怎么去除排骨的腥味】排骨提前浸泡之后,用手用力抓捏,尽量将血水挤压出来 , 再用清水反复清洗两遍 。然后再加入一勺面粉和少量的水,反复的抓取,由于面粉有很强的吸附性 , 可以将排骨内的脏东西以及表面的油脂去掉,这样可以起到一个很好的去腥效果 。最后再将排骨用清水清洗,再重复上一步用面粉反复清洗 , 这样排骨基本上就没有腥味了 。
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