文章插图
不吃的蛋黄可以制作低卡沙拉酱、土豆泥、南瓜蛋黄意面、蛋黄狮子头、蛋黄酥、蛋黄焗南瓜等美食 。
蛋黄即鸡蛋内部发黄的部分，与蛋白相对 。鸡蛋中的大多数蛋白质集中在蛋清和蛋膜，而其余营养物质都集中在蛋黄 。
蛋黄遇热后会凝固成固体，蛋黄的主要成分是１７.５％的蛋白质，３２.５％的脂肪，还有大约４８％的水和２％的矿物质，以及多种维生素等 。对人体生长都十分有益 。
哪些鸡蛋不能吃
1、裂纹蛋：鸡蛋在运输、储存及包装等过程中，由于震动、挤压等原因，会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹 ， 很易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用 。
2、粘壳蛋：这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动的 ， 贴皮外呈深黑色，且有异味，就不宜再食 。
【不吃的蛋黄怎么利用】3、臭鸡蛋：由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖 ， 产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂 ， 而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有恶臭味，则此蛋不能食用 ， 否则会引起细菌性食物中毒 。
4、散黄蛋：因运输等激烈振荡，蛋黄膜破裂，造成机械性散黄；或者存放时间过长 ， 被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀混浊 。若散黄不严重 ， 无异味，经煎煮等高温处理后仍可食用，但如细菌在蛋体内繁殖，蛋白质已变性，有臭味就不能吃了 。
5、死胎蛋：鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染 ， 加上温度、湿度条件不好等原因，导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋 。这种蛋所含营养已发生变化，如死亡较久 ， 蛋白质被分解会产生多种有毒物质，故不宜食用 。
6、发霉蛋：有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，会把蛋壳表面的保护膜洗掉 ， 使细菌侵入蛋内面发霉变质，致使蛋壳上有黑斑点并发霉 ， 这种蛋也不宜选购食用 。
推荐阅读
- 饲料多少钱一包
- 鄙夷怎么读 鄙夷的读音和解释
- 附中江宁、金中河西 金陵河西分校
- 黑龙江香烟品牌大全
- 大型吸污车疏通一体车价格 高压吸污车价格
- 《全面战争：幕府将军2》GameStar杂志图文介绍
- 咖啡怎么喝才算正确
- 超轻型飞机3万 飞机购买
- 兔毛衣服能晒吗 兔毛衣服能不能晒