![正宗东北酱茄子](http://img.readke.com/230410/1S92G2b-0.jpg)
文章插图
1、洗茄子:一般紫茄子好吃一点,洗净 , 去头待用 。
2、佐料改刀:葱、香菜、辣椒等佐料改刀 。(不喜欢香菜、辣椒可以不放无所谓的)
3、土豆改刀:土豆去皮,切成滚刀块,待用 。
4、茄子如果稍微老/水多,可以先用热水煮一下 。煮软了,用铲子一压 , 水分就没了 。
5、将煮软的茄子,捞出来去水,待用 。
6、锅热油,把茄子如果煎一下 。
7、茄子炸一会,把豆瓣酱放入锅中,翻几个个,让酱均匀一些 。
8、土豆入锅:土豆、葱花入锅 , 锅加热 。
9、锅内加水,烧开 , 小火炖15分钟左右 。
10、锅内剩一点水时,关火用勺子/铲子将茄子、土豆碾碎 。
【正宗东北酱茄子】11、青椒、香菜碎入锅:茄子碾碎后,将青椒、香菜沫入锅搅拌,闻到青菜香味,盛出来 。
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