【炼奶是什么】
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炼奶又称炼乳,是以新鲜牛奶为原料,经过均质、杀菌、浓缩等工序制成的乳制品,有丰富的营养价值 。一般分为甜炼乳和淡炼乳两种 。稀释后的炼奶与鲜奶营养相似,但稀释后的炼奶含蛋白质少了许多 , 所以不宜长期把炼奶当鲜牛奶吃,否则会营养不良 。
炼奶经真空浓缩后,水分大约只有鲜牛奶的四分之一 , 而且因为加了蔗糖,甜度比鲜牛奶高得多 。炼奶常被用于制作甜品,而有些饮料也会用到炼奶冲调 。
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