可能是因为上次炒菜没火吧 。糖水裹在山药豆表面后 ， 需要关火继续翻炒，这样就会结霜 。山药的叶腋处常有肾形或椭圆形的珠芽，即山药豆、山药豆、山药为一株 ， 口感滑润，香味醇厚 。
做法:山药豆洗净蒸熟 。将糖和水放入锅中，使用无涂层的锅，否则后期炸山药豆时会刮伤涂层 。中小火熬糖，直到糖浆粘稠，出现丰富的气泡 。将小伙子倒入山药豆中 ， 翻炒至糖水均匀涂抹在山药豆表面 。这时关火继续翻炒，就会出现结霜 。如果不关火，可能会变成山药豆丝 。
【糖霜山药豆为什么不结霜】做法:山药豆洗净放入蒸笼，蒸熟 ， 蒸熟的山药豆平铺凉干 。将糖和水放入锅中，小火煨，随意搅拌，加热至出现小气泡，糖水有微粘的感觉 。关掉暖气 。关火后开始搅拌 ， 让锅和糖水冷却 。当锅里的糖水搅拌成有颗粒的糖浆，锅里的温度已经降到不太热的时候，倒入山药豆拌匀 。
山药豆一定要蒸；山药豆一定要凉干；如果在锅中加入100克糖和30克水，水不能完全浸泡糖 。不要加水，等1分钟，30g水足够泡100g糖，如果加水多了 ， 煮的时间会相应拉长 。4.不要用不粘锅否则会浪费，请用铁锅，不锈钢锅等不怕刮花的锅 。
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