王女士是全职家庭主妇 。她的爱好是购买各种餐具和厨具 。每次有朋友来家里，她都会打开橱柜炫耀一番 。锅，铁锅，奶锅，砂锅……只缺一个不粘锅 。
朋友很好奇，为什么不用不粘锅呢？炒鸡蛋和炸鱼都很方便，用水洗干净 。王女士摆摆手，说不粘锅不能用 。它是一个“有害锅” ， 上面的油漆受热会产生致癌物质 。
网上有很多关于不粘锅危害性的说法，吓得大家不敢用 。真的是“害锅”吗？真相是什么？
为什么说不粘锅会致癌？
我们先来了解一下不粘锅的涂层是什么？不粘锅的涂层叫特氟龙，是杜邦偶然发现的，做饭时可以避免粘锅 。这个发现给当时的公司带来了巨大的利润 ， 大量的不粘锅问世，深受家庭主妇的喜爱 。俗话说“人红”，一个产品红了，自然会有人质疑 。特氟隆高温加热安全吗？对人体有害吗？
【老年人用什么锅炒菜最安全 用什么锅炒菜最好】有人提供了一份实验报告 ， 说聚四氟乙烯加热后会产生大量的聚四氟乙烯，会导致小鼠畸形，还出示了怀孕女工的胎儿畸形b超单 。人们听到这个消息后非常害怕 ， 不粘锅会致癌的言论开始传播 。
不粘锅真的会致癌吗？
其实早在很多年前，国内就有关于这个问题的传言 。当时随机抽查了市面上的265种不粘锅，结果显示是安全的，没有致癌物残留 。正规厂家生产的合格不粘锅中的聚四氟乙烯经过高温加热后 ， 会发生反应，转化为全氟辛酸并挥发 。
它的优点是耐热，耐高温260度，平时油炸温度200度，不易变形，耐酸碱腐蚀性强，不用担心，可以放心使用 。即使涂层被钢珠刷损坏，里面的全氟辛酸也不会出来 ， 反而会影响烹饪，容易燃烧 。
做饭应该用什么锅？“厨师”应该知道 。
不粘锅不是万能的 。家里的“厨子”要根据情况选择不同的锅，不要什么都用一个锅 。平时做饭可以用铁锅或者不粘锅 ， 炒肉，炸鱼，煎蛋 。不要用铁锅烧醋消毒 。如果你想烧水或者焯水 ， 用不粘锅就可以了 。早晚煮粥煲汤，需要长时间煨 。用陶瓷锅或者砂锅比较合适 。
如果你家里没有那么多锅，你要注意两点 。第一点是不要把它们烤干 。有的人在锅里烧水 ， 上厕所就忘了，这样很危险，容易损坏表面的涂层 。第二点是在正规的地方买 。不要在地摊上买十块钱的不粘锅 。很可能不合格 。你应该留意它 ， 阅读说明书，选择一种不含PFOA的 。
对于不粘锅到底好不好，相信每个人都有自己的看法 。现在很多家庭担心不粘锅对身体不好，还是比较喜欢用铁锅，用起来比较安全 。这种做法没问题，但是大家要对不粘锅有一个正确的认识 。不要害怕使用不粘锅 。平时炒菜炒菜都可以正常做 ， 不会致癌 。
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