【牡蛎肉是牛的哪个部位】
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牛牡蛎肉是牛肩胛骨后的一块肉，因为形似牡蛎肉而得名 。因少有活动肉质细嫩，又因密布脂肪呈现细密的大理石纹路 。所以口感油润，适合煎、炒、烤等，是上等的食材 。牛牡蛎肉脂肪含量相对比较低 ， 而且肉质含有肉筋，从而使其特别的有嚼劲，适合做出上等牛排 ， 需要用小火慢煎，不断的翻面，这样才能品尝到牛牡蛎肉的原汁原味 。
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