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1、准备好器皿，最好腌菜坛子 ， 其他如夹层玻璃腌菜坛子，腌泡菜的腌菜坛子，商场里卖的带外盖的褒汤的褒也行，尺寸视腌写蟹的是多少而定 ， 腌好后需放电冰箱里，因此一定要寻个在电冰箱里有容身之处的器皿 。
2、准备好辅材，盐，一般的就可以，不必均衡盐 ， 鸡精可放置也并不放，蟹早已很鲜了 。姜一块切成片，小香葱十根系结 ， 米酒少量，有花雕或白酒更强 。麻椒数十颗，八角茴香瓣几瓣 。
3、煮沸一锅沸水 ， 把所述辅材都装进去煮沸，晾凉，喜爱酒气中重的等放凉了再放酒 ， 盐的是多少视本人的口感而定 ， 确实无所谓了就腌7天之后尝一个看一下，淡再放盐 。
4、腌渍的全过程，自然是买活的蟹，最好用雌蟹，把蟹买回去之后一定要清理干净 ， 把一瓶百分之二十75的乙醇倒在一个大盆里，请蟹们一个一个的洗了乙醇澡，每只洗3分鐘，把蟹放到制好的卤汁中就好了，水需未过蟹 ， 不可以在卤汁很烫时放进，要等卤汁冷了后放进，盖好外盖 ， 放进电冰箱，7、8天之后能够尝一尝味儿，咸了能加凉开水 。
【呛大闸蟹方法】5、过几天就能吃了 。
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