绿豆汤是很解暑的，那么请问煮绿豆汤是开水还是冷水下？
冷水 。
原则上来说，绿豆汤既可以冷水下锅，也可以热水下锅，热水下锅煮绿豆汤会熟的更快一些，但其实不建议热水下锅 。
【煮绿豆汤是开水还是冷水下】煮绿豆汤一般建议冷水下锅 ， 因为冷水下锅，在加热冷水的过程中绿豆也会一起慢慢受热，这样绿豆会更容易煮烂，煮出来的绿豆更软糯，口感更清爽；热水下锅，绿豆的豆皮会先被煮熟，这样煮出来的绿豆汤口感会差一些 。
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