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【鱼怎么炖 如何炖鱼】1、买鱼处理鱼 ， 买鱼的过程很简单 ， 我们准备怎么做就去买什么鱼 ， 买鱼的时候要注意 ， 我们要买那种有活力 ， 看起来鳞片完整的鱼 ， 我们挑选好鱼以后可以让鱼贩子给我们把鱼杀好 ， 防止有些朋友把鱼买回去不会杀 ， 鱼买回来以后我们先将鱼肉清洗一遍 ， 去掉血水 ， 将剩下的鱼鳞去掉 ， 将鱼洗好以后放在一边沥干血水！
2、准备好锅 ， 开火加油 ， 放点蒜末辣椒爆香 ， 等到油温大概8成热的时候 ， 我们将鱼放进锅里面 ， 记住 ， 为了防止油暴沸飞溅 ， 我们应该要将鱼从一侧缓慢放下 ， 然后我们将锅端起来 ， 用锅铲轻轻按住鱼 ， 然后将锅前后左右摇晃几下 ， 一面煎4分钟左右就可以换一面了 ， 再加点盐、多一点没关系！等到鱼肉煎至两面金黄就可以准备加水了
3、加入白开水 ， 将鱼大半淹没到水下就行 ， 然后开中火慢炖 ， 将准备好的那些什么紫苏、辣椒、生姜、生抽之类的都放一点进去 ， 然后在炖上个大概20多分钟鱼肉就算是熟了 ， 这个时候我们撒点葱花进去 ， 换成小火 ， 再炖10分钟左右 ， 这样一道好吃的鱼肉就算是做好了！这样做出来汤汁非常鲜美好喝！鱼肉也是鲜香无比 ， 不比那些买来的差！
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