唐人街|疫情下的唐人街：岌岌可危的街区与文化？
编者按：对于纽约来说，唐人街和中餐馆一直是其城市文化的重要组成部分 。然而在过去的2020年，这个城市的传奇餐饮业却遭受到了致命的打击 。由于疫情的影响，人们无法前往中餐馆，围坐着一同享用饭菜；另一方面，在全美各地出现的反亚裔仇恨情绪也使得部分顾客对中餐馆产生了复杂的态度 。对于亚裔群体而言，餐饮行业曾经是让他们摆脱移民限制，应对经济歧视的工具；而新一代的亚裔群体能否及时地为这个行业注入新鲜血液，保护好唐人街的独特文化，这将成为亚裔们在未来急需解决的难题 。本文作者是纽约作家和历史学家米歇尔·陈（Michelle Chen），她也是《异议》杂志特约编辑以及《异议》播客联合主持人 。本文原载于《纽约书评》 。
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2021年2月13日，美国纽约唐人街设立临时新冠疫苗接种点，大量市民在此接种新冠疫苗 。
惠灵顿·陈表示，疫情平息后，唐人街的餐馆将会迎来反弹，因为中餐是这座城市文化景观中不可磨灭的一部分 。他说：“我毫不怀疑，许多餐馆仍会留在这里 。中餐应该趁热上桌吃 。它是用来分享的，是一种社交体验，而现在每个人都渴望这种体验 。”
但陈警告说，为了适应现代烹饪文化，唐人街的餐馆需要向更加可持续的商业模式发展 。现在，纽约市的最低工资已经涨到了每小时十五美元（尽管在需要支付小费的餐馆工作的员工可以获得较低的“次最低工资”，并将其与小费相结合） 。陈说，社区应该努力教育商家和顾客，让他们了解如何以更加道德的方式经营一家餐馆：“现实情况是，生活成本、食品成本、工人工资的上涨，要求你不能占（员工的）便宜或剥削他们 。”
【唐人街|疫情下的唐人街：岌岌可危的街区与文化？】这样的转变可能意味着，疫情后唐人街餐饮业将围绕着那些不仅仅强调食物质量，而且强调服务和工作场所规定的机构展开——即使这意味着可能餐馆将会出台更昂贵的菜单 。“为什么中餐就应该是最便宜的？”陈先生问道 。
詹妮弗·谭仍然相信，只要年轻一代继续致力于维持它的生存，那么唐人街就有未来 。疫情使唐人街经济破裂，但也迫使华裔移民子女重新发现“延续和传承”对于他们的文化遗产的价值：“我们正处在一个转折点上，我们正在真正接受我们作为个体的身份、拥抱我们的文化和理解我们的身份对自己意味着什么 。”将这种新鲜的自豪感带回他们的根，下一批居民可能会在唐人街播种一种全新的做生意和用餐方式 。
（本文原载于《纽约书评》2021年3月4日刊，原题为Chinatown’s Long Covid；作者：Michelle Chen）
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