【铜锅涮肉和火锅的区别】火锅火锅是火锅分类之一 。与其他火锅相比，主要在锅具和食材上有所不同 。火锅用不锈钢锅，涮肉用铜锅 。火锅食材包括各种肉类、海鲜、蔬菜、豆制品、蘑菇、蛋制品等 。火锅的主料是肉，大多是羊肉 。
一般火锅是指以锅为用具，用热源将锅烧开 ， 用水或汤来煮各种食物的烹调方法 。同时也可以指这种烹饪方法中使用的锅 。特点是边吃边煮，或者锅本身有保温的作用 。吃的时候食物还冒着热气，汤和东西融为一体 。
涮肉是将肉片用开水烫一下就可以取出的锅，蘸上调料 。重点是漂洗，所以一定要能快速升温 。但铜导热性好，温度会比铁锅高，能很快达到“涮”羊肉的效果 。而且铜传热均匀，不易散热 ， 耐热性好，可以最大程度的保证肉的鲜度和嫩度 。
北京铜锅涮肉只用水 。虽然是清水，但是食材讲究 ， 不要什么都放进去 。一般铜锅汤中会加入生姜、大葱、干香菇或干香菇，这样涮出来的汤不会浑浊 。抛开上层的白色泡沫，下面的汤是清澈的 。
涮肉的小酱有很多种，需要根据个人口味调配 。一般小酱料有芝麻酱、酱油、醋、辣椒油、韭菜、葱、香菜等 。
火锅火锅是火锅分类之一 。和其他火锅相比，主要是器皿和食材的区别 。火锅用不锈钢锅，涮肉用铜锅 。火锅食材包括各种肉类、海鲜、蔬菜、豆制品、蘑菇、蛋制品等 。火锅的主料是肉 ， 大多是羊肉 。
一般火锅是指以锅为用具，用热源将锅烧开，用水或汤来煮各种食物的烹调方法 。同时也可以指这种烹饪方法中使用的锅 。特点是边吃边煮，或者锅本身有保温的作用 。吃的时候食物还冒着热气，汤和东西融为一体 。
涮肉是用开水烫肉片，蘸调料就可以取出的锅 。重点是漂洗 ， 所以一定要能快速升温 。但铜导热性好，温度会比铁锅高，能很快达到“涮”羊肉的效果 。而且铜传热均匀 ， 不易散热，耐热性好，可以最大程度的保证肉的鲜度和嫩度 。
北京铜锅涮肉只用水 。虽然是清水 ， 但是食材讲究，不要什么都放进去 。一般铜锅汤中会加入生姜、大葱、干香菇或干香菇，这样涮出来的汤不会浑浊 。抛开上层的白色泡沫 ， 下面的汤是清澈的 。
涮肉的小酱有很多种，需要根据个人口味调配 。一般小酱料有芝麻酱、酱油、醋、辣椒油、韭菜、葱、香菜等 。
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