文章插图
在吊汤里的鸡胸肉末 。
【鸡腻子是什么东西】吊汤是一道汤类菜品，主要材料是大骨头，老母鸡、鸭、火腿、猪肉、猪皮、肘把、脊骨等 。
是为烹调所煮制的 。将水倒入盛器，加入大骨头、新鲜的老母鸡、鸭、火腿、猪肉、猪皮、肘把、脊骨等 ， 用中火、小火熬制营养物质、香料析出，使汤浓郁鲜香的烹饪方法 。一般不直接使用 。
吊汤也专指豫菜中的一种手法 。因为地道的豫菜不使用味精 。所以需要有经验的师傅，花费七八个小时来吊制汤，做菜的时候来提鲜用 。
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