文章插图
1、主料：里脊肉（猪里脊肉）250克 ， 食用油500克（实耗50克） 。
2、辅料：鸡蛋1个，香葱1棵，生姜1小块，面粉适量，淀粉适量 。调料：香油1小匙，高汤1/2大匙，料酒1/2大匙，香醋2大匙 ， 白糖2大匙，精盐1小匙 。
3、鸡蛋打入碗内；肉洗净切片，放入鸡蛋液中，加水、淀粉、面粉抓匀 。
4、葱、姜洗净切末；碗内放料酒、糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁 。
5、锅内放油 ， 烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出沥油 。
【猪里脊肉怎么做好吃】6、锅内留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒匀，淋香油即可 。
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