来源:七彩蛋糕网
蛋糕的模具可以换成不锈钢碗，或者耐高温的瓷碗或者玻璃碗，但是这些材料在烘烤的时候可能受热不均匀 。常用的模具一般是阳极铝或硬质薄膜，后者不能用来做奇峰蛋糕 。纸杯蛋糕可以由纸杯或硅胶模具制成 。
第一，用什么代替？
做蛋糕的模具可以用不锈钢碗、瓷碗或玻璃碗代替，但必须耐高温才能放入烤箱 。而且做蛋糕时，往往受热不均，导致有的地方烧焦，有的地方不熟 。需要注意的是 ， 不能用塑料碗做蛋糕 。高温会把它煮熟 ， 不仅不能吃，还会散发出有毒有害物质 。
二、模具材料选择
1.阳极铝:阳极铝是最常见的蛋糕模具 。这种材料导热性好，受热均匀，对烘烤很有帮助 。需要注意的是 ， 这种材料不能用钢珠或清洗剂清洗，否则会导致其涂层脱落，不仅会生锈，还会影响健康 。
2.硬膜:硬膜模具最大的优点是不粘，但这对于制作奇峰蛋糕并无帮助 。只适合做清淡的奶酪或者重油蛋糕 。
3.纸杯:如果你想做纸杯蛋糕 ， 用纸杯做模具也是非常好的 。不过这种模具是一次性的，好处是用后不用担心清洗 。
4.硅胶:硅胶蛋糕模也是目前不错的选择 。耐高温，质地柔软，脱模方便，可重复使用 。
【蛋糕模具都是铝合金的吗 蛋糕模具什么材质的好】
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