鸡汤炖汤或者直接焯水都不对 。厨师应该多做这一步 。汤里的鲜肉嫩滑可口 。家里有老人小孩，抵抗力比较弱，所以我每隔一段时间就去菜场杀一只鸡，炖一锅鸡汤 。鸡汤味道鲜美 ， 嫩滑可口 ， 最重要的是富含人体所需的各种营养物质，可以增强人体的免疫力和抵抗力 。
说起炖鸡汤，很多朋友跟我说没有酒店里炖的那么香 。之所以会这样，是因为大家没有做对步骤 。有些人选择在炖汤之前将鸡肉焯一下，或者有些人只是在锅里煮一下 。其实这都是错的 。
今天给大家分享一下炖鸡汤的美味做法 。厨师比我们多做了一步 ， 所以炖出来的鸡汤鲜嫩无味，味道鲜美 。
鸡汤怎么炖:
1.杀一只鸡，剁碎，准备一个大碗 ， 撒上适量盐，倒入适量清水，搅拌均匀 ， 形成淡盐水 。把鸡肉放进去，揉泡10分钟，捞出 ， 清水冲洗干净，放一边控制水分 。
2.大葱去皮洗净，切段 。生姜去皮洗净，切块 。将干辣椒切成小块 。将八角和胡椒放在一边备用 。
3.将锅里的油烧热 ， 倒入鸡肉中，翻炒均匀，直至出香味 。你也要看到鸡肉烧黄了，肉油出来了 ， 再推到一边 。
4.将葱、姜、干辣椒、八角、花椒炒香，然后倒入适量料酒和酱油翻炒均匀，至鸡肉上色 。
5.然后倒入足够的清水，用大火加热至沸腾 ， 稍待片刻，改中火，小火炖1小时左右 。等鸡肉嫩烂了，撒点盐 ， 小火炖10分钟 。
烹饪技巧:
【家常炖鸡汤的步骤 如何炖鸡汤】炖鸡汤的时候不要焯水，也不要直接炖 。记得先炒一下再炖汤，这样鸡肉吃起来鲜嫩不腻，炖肉会更香 。
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