煮绿豆水 ， 不知道煮开花了解毒，还是不开花解毒呢？
开花解毒 。
【绿豆水开花解毒还是不开花解毒】绿豆蛋白质含量是大米的三倍 ， 而且蛋白质富含赖氨酸，再加上其含有的鞣质和黄酮类化合物，可与有机磷农药、汞、砷、铅等化合物结合形成沉淀物 ， 使之减少或失去毒性 ， 并不易被胃肠道吸收，这就是其解毒能力的来源，而只有煮开花，这些物质才能发挥更好的功效，因此绿豆水煮开花解毒 。
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