金针菇是熟吃为主的，不知道若是吃了生的会不会中毒呢？
可能会发生中毒 。
金针菇在完全熟透之前都含有秋水仙碱，进食后这种物质会氧化成有毒的二秋水仙碱，会强烈刺激胃肠道粘膜以及呼吸道粘膜 ， 从而引发食物中毒，但是，这种中毒症状一般都不是很重 ， 比较轻微 ， 很少有生命危险，一般禁食金针菇后约十分钟到两小时会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状 。
【金针菇生的吃了会中毒吗】但不同的人体质不同 ， 对食物免疫力不同，可能抵抗力好的人，吃了少量的生的金针菇也没什么问题，但日常最好还是将金针菇做熟后再吃，更利于身体健康 。
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