虾的两条线都要去掉吗，虾下面的那条黑线用不用去掉 _去掉

虾下面的那条黑线用不用去掉

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虾下面的那条黑线不用去掉。虾下面的那条黑线是虾筋。虾筋是虾的腹部动脉及与之相连的运动神经链，可食用，烹调或食用前通常不需将其剔除，所有的虾类都有虾筋。用虾做菜时，虾受热后会弯曲成弓形，这是因虾筋受热后收缩导致的。
虾的两条线都要去掉吗虾两条黑线不需要都去掉，只要去掉背部黑线即可。虾腹部的黑线是虾筋，是虾的腹部动脉及与之相连的运动神经链，是可以吃的。虾之所以能弯曲身体并具有弹跳能力，就是靠腹部的这条黑线，即虾筋。
既是因为虾的消化道里有脏东西（这和我们去鱼鳃、蟹鳃的道理是一样的），还因为虾线影响口感，尤其是白蒸和酒焖的时候。
虾线中含有苦味的物质，在热量作用下会掩盖鲜虾清甜的味道。如果是做麻辣和爆炒的，因为本身味道浓厚，去不去虾线就比较无所谓了。
虾线：
每只虾的背部和腹部都各有一条黑线，背部的那条黑线是虾的肠道，也就是我们平常所说的虾线或虾肠，其中都是虾尚未排泄出去的东西。虾线中的东西不仅很脏，而且含有一些对健康不利的，烹调之前或食用之前都必须要去除掉。
去虾线的方法：
去虾线的方法非常简单，你可以先选择一些新鲜个大的基围虾，这样去虾线的时候会更加快捷，还要准备一个镊子，先用手把虾子捏住，这虾子的尾部倒数第二节的时候，把镊子插进去，能够直接把虾线挑断。
虾肚子下面的黑线需要去掉吗【虾的两条线都要去掉吗，虾下面的那条黑线用不用去掉】一般不需去掉。
虾腹部的黑线是虾筋，是虾的腹部动脉及与之相连的运动神经链，是可以吃的。虾之所以能弯曲身体并具有弹跳能力，就是靠腹部的这条黑线，即虾筋。所有的虾类都有虾筋，并不仅仅只有龙虾才有。虾筋里面是虾的血液及运动神经，虾筋里并没有脏东西，烹调或食用前一般不需将其剔除。

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怎么弄断虾筋
用虾做菜时我们会发现，虾受热后会弯曲成弓形，这就是虾筋受热后收缩导致的。烹调或食用前一般不需将其剔除。但是，因为受热收缩，在一些需要保持笔直造型的虾类菜肴中，烹调前可能就必须要将这条虾筋弄断。如炸、蒸虾排时需把虾筋弄断，要不炸出的虾排会弯曲变形。
具体做法：
1、将虾腹部朝下放在案板上，把虾身朝下压平，这样就把虾筋弄断了。
2、用刀在虾的腹部浅浅划上几刀，也可以简单得把虾筋划断。
小龙虾虾线要不要去掉每只虾的背部和腹部都各有一条黑线，背部的那条黑线是虾的肠道，也就是我们平常所说的虾线或虾肠，其中都是虾尚未排泄出去的东西。虾线中的东西不仅很肮脏，而且含有一些对健康不利的毒素，烹调之前或食用之前都必须要去除掉。
虾的腹部也有一条黑线，这条黑线其实是虾筋。
在用虾做菜时我们还会发现，虾受热以后就会弯曲成弓形，这就是因为虾筋受热后收缩导致的。因此，在一些需要保持笔直造型的虾类菜肴中，烹调之前就必须要将这条虾筋弄断，弄断虾筋的方法有如下两种
一、将虾的腹部朝下放在案板上，把虾身朝下压平，这样就把虾筋弄断了。
二、用刀在虾的腹部浅浅划上几刀，把虾筋划断。因为刚从海里捕捞上来的大虾，或者超市中鲜活的大虾，基本上体内都没有什么排泄物，虾线其实就是虾子的肠道，里面比较干净，不需要去除虾线。要是将虾线扯出来，在蒸煮的过程中，虾肉的结构会发生较大变化，吃起来肉质有些硬，没有那么滑嫩，不光营养流失的更多，味道也会变差。如果直接将大虾清洗干净，然后上火蒸煮才能最大程度保鲜！