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1、主料:虎头鱼 。辅料:葱末、姜片、蒜、水、香菜 。配料:料酒、酱油、白砂糖、醋、白酒 。
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2、将虎头鱼去鳞,内脏洗净切块 , 加料酒、葱末、姜片拌匀腌制30分钟 。
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3、热锅下油 , 放入鱼块煎一下,加酱油、糖、水、醋、葱末、姜片、蒜翻炒均匀 。
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4、大火烧开,转中火炖15分钟,再转大火收汁盛出即可 。
【虎头鱼怎么做好吃】
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虎头鱼(西公格) , 褐菖鲉主要分布于北太平洋西部 。我国产于南海、东海和渤海 , 为我国自雷州半岛以东沿海一带习见鱼类 。虎头鱼肉质鲜嫩,洁白,含脂肪少,味美,无小刺 , 营养丰富,故也称“假石斑鱼” 。虎头鱼属暖温性底层小型鱼类,常栖息于近岸岩礁海区 。常见体长约100毫米左右,体重约50克-150克,大者可达300毫米,属卵胎生 , 鱼身80%呈桔红色 , 犹如身披晚霞,体侧有多条不规则暗色横纹,色彩相当艳丽,背鳍棘,胸鳍鳍条宽大 。
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