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蛋白质有哪些，蛋白质的生理功能有哪些( 二 )

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机体生命活动之所以能够有条不紊的进行，有赖于多种生命活性物质的调节 。而蛋白质在体内是构成多种重要生理活性物质的成分，参与调节生理功能 。
如核蛋白构成细胞核并影响细胞功能；
酶蛋白具有促进食物消化、吸收和利用的作用；
免疫蛋白具有维持机体免疫功能的作用；
收缩蛋白如肌球蛋白具有调节肌肉收缩的功能；
血液中的脂蛋白、运铁蛋白、视黄醇结合蛋白质具有运送营养素的作用；
血红蛋白具有携带、运送氧气的功能；
白蛋白具有调节渗透压、维持体液平衡的作用（肝癌）；
由蛋白质或蛋白质衍生物构成的某些激素，如垂体激素、甲状腺激素、胰岛素及肾上腺素等等都是机体的重要调节物质 。
氧化供能
食物蛋白质也是能量的一种来源，每克蛋白质在体内氧化分解可产生17 。9kJ（4.3kcal）能量 。一般成人每日约有18%的能量来自蛋白质 。但糖与脂肪可以代替蛋白质提供能量，故氧化供能是蛋白质的次要生理功能 。
饥饿时，组织蛋白分解增加，每输入100g葡萄糖约节约50g蛋白质的消耗，因此，对不能进食的消耗性疾病患者应注意葡萄糖的补充，以减少组织蛋白的消耗 。

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