适合老年人的食谱 _食谱

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适合老年人的食谱有：萝卜丝鸡肉丸子汤、白萝卜海带汤、羊肉萝卜丝汤、山药大骨汤、砂锅豆腐丸子汤。
一、萝卜丝鸡肉丸子汤
材料：鸡胸肉300克、白萝卜1/2根、香菜2棵、鸡蛋清1个、葱1段、姜1块、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、淀粉2汤匙。
做法：
1、将白萝卜削去皮洗净，香菜择洗干净，鸡胸肉切去筋膜。
2、将白萝卜先切成片，再切成细丝，鸡肉剁成肉泥，葱姜切末，香菜切末。
3、将鸡肉泥放在大碗内，加入少许盐，葱姜末，料酒，白胡椒粉，鸡蛋清，淀粉，用筷子朝一个方向搅动，如果比较干，搅动时分次淋入少许水，将肉馅搅匀上劲，变得粘稠。
4、锅内加入水烧开，下入姜末，萝卜丝，烧开煮2-3分钟。
5、关小火，让汤保持微开状态，将肉馅放于左手中从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后下入汤锅中当丸子全部下入锅内后，开大火，将汤烧开，撇去浮沫，煮至丸子全部飘起来，关火。
6、加入盐，撒上香菜末，再加入少许白胡椒粉调味，盛出即可。

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二、白萝卜海带汤
材料：干海带、白萝卜、大骨棒、盐、葱、姜、料酒、白胡椒粉。
做法：
1、将干海带放在用清水浸泡5小时以上，再清洗干净，洗去泥沙。
2、锅加水，冷水下入骨棒焯水，烧开煮几分钟，捞出洗净，锅内再重新加入水，下入骨棒，姜片，料酒，大火烧开，转小火煮1小时。
3、期间，将白萝卜去皮洗净，再将白萝卜切成滚刀块。
4、将海带切成条，再将海带条打成结，其余依样做好。
5、到时间后，下入白萝卜块，海带结，大火烧开，转小火继续煮30分钟。
6、到时间后，加入盐调味，关火，撒上葱花和白胡椒粉，搅拌均匀，盛出即可。

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三、羊肉萝卜丝汤
材料：羊肉片250克、白萝卜1/2根、香菜1棵、虾皮适量、盐适量、葱1段、姜2片、白胡椒粉1/2茶匙。
做法：
1、食材备齐，白萝卜去皮洗净，将白萝卜用擦丝器擦成丝。
2、将香菜择洗干净，切成末、葱切末、姜切末。
3、锅加水烧开，下入一半的姜末，虾皮，烧开。
4、下入白萝卜丝，烧开，再下入羊肉片烧开，撇去浮沫，加入盐调味，关火。
5、下入剩下一半的姜末，再加入葱末、香菜末、白胡椒粉搅拌均匀即可。

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四、山药大骨汤
材料：大骨棒1根、山药1根、胡萝卜1根、盐适量、姜2片、陈皮1块、白醋几滴。
做法：
1、锅内放适量的水，把洗干净的大骨放进用大火烧开，煮5分钟出尽血水，关火，把大骨捞出洗净。
2、姜洗干净切片，陈皮洗干净切片待用。
3、把焯水的大骨、姜、陈皮放进砂锅内放适量水，滴几滴白醋，盖好锅盖，大火烧开，转小火，煮1.5小时。
4、在煮大骨期间把胡萝卜洗干净切滚刀块，山药去皮洗干净切块备用。
5、到时间后，下入山药和胡萝卜，小火煮半小时，到时间后加入盐调味，撒上些葱花即可。

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五、砂锅豆腐丸子汤
材料：豆腐1块、猪肉300克、香油1汤匙、葱1段、姜3片、白胡椒粉1茶匙、料酒1/2汤匙、
做法：
1、将猪肉剁成肉泥，要将猪肉剁得细腻些，丸子成型好
2、将猪肉泥放在大碗中，加入葱末，姜末，料酒，白胡椒粉，加入少许盐，少许水，朝一个方向搅拌上劲，变得粘稠。
3、先将豆腐切成大片，再将豆腐切成小块，待用。
4、砂锅加水烧开，加入姜末，下入豆腐块，煮5-6分钟。
5、关小火，让汤保持微开状态，将肉馅放于左手中从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后下入汤锅中（或者用勺子挖出丸子的形状），依样，将丸子全部下入锅中。
6、当丸子全部下入锅内后，开大火，将汤烧开，撇去浮沫，煮至丸子全部飘起来，加入盐调味，关火，加入白胡椒粉，香油，葱花，搅匀即可。
【适合老年人的食谱】