黄花菜即金针菜 ， 又名忘忧草、疗愁花等 。黄花菜在我国栽培历史悠久 ， 既可作为花卉观赏 ， 又可食用 ， 有“席上珍品”之美誉 。食之清香 ， 爽滑甘甜 ， 无论将其与任何荤菜、蔬菜搭配 ， 采用各种烹饪方法 ， 均可加工咸味甜鲜美的菜肴 。 由于黄花菜含有丰富的卵磷酯 ， 具有较佳的健脑益智功能 ， 有“健脑菜”之称 ， 精神过度疲劳的现代人应经常食用 。黄花菜具有显著降低血清胆固醇的作用 ， 能预防中老年疾病和延缓机体衰老 。黄花菜的营养成分对人体健康特别是胎儿发育更为有益 ， 因此可作为孕妇的保健食品 。此外 ， 黄花菜所含的冬碱等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效 。
每餐干黄花15克左右 。孕妇、中老年人、精神疲劳者适合食用 。患有皮肤瘙痒症者忌食 。鲜黄花中含有一种叫秋水仙碱的物质 ， 对人体呼吸道、胃肠等有强烈的刺激 ， 所以采摘的鲜黄花不宜直接食用 。
优质黄花菜色泽浅黄清新 ， 身条长而粗壮 ， 统体均匀 。选购时可用手紧捏一把 ， 手感柔软而有弹性、松开时会很快散开的为好 。干黄花菜应注意防潮、防霉 ， 置阴凉通风处存储 。
【黄花菜止血消炎利尿安神】
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