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用料：血旺500克、芹菜48克、酸菜80克、植物油100克、大蒜7克、花椒0.5克、盐3克、鸡精1克、淀粉4克、郫县豆瓣酱20克、干辣椒4个 。
1、血旺洗净，切片 。酸菜切碎 。芹菜洗净 ， 切段 。
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2、炒锅烧热 ， 倒入植物油 。放入干辣椒，花椒炒香 。
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3、放入郫县豆瓣酱炒出香味，再放入酸菜翻炒 。
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4、倒入大蒜、清水烧开 。放入血旺，煮熟 。
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5、放入芹菜继续煮 。调入盐，鸡精 。
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6、淀粉调入适量清水搅拌均匀 ， 倒入锅里 。翻炒均匀即可 。
【四川烧血旺做法】
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