文章插图
大盘鸡调料配方：土豆300-500克 ， 青、红辣椒适量 ， 洋葱半个 ， 干辣椒35克 ， 豆瓣酱1勺 ， 姜片、葱段、蒜片少许 ， 八角、花椒适量 ， 草果3克 ， 桂皮半片 ， 糖色15克 ， 胡椒粉8克 ， 料酒、酱油、味精、盐适量 ， 高汤1000克 ， 食用油100克 。
文章插图
热锅凉油 ， 油入锅后烧至四成热 ， 下入花椒 ， 待花椒煸炒出香味后捞出扔掉 ， 然后下糖色 ， 炒至糖色变黄之后 ， 将鸡块倒入锅内中火煸炒 。煸炒时下入葱姜蒜、干辣椒和豆瓣酱 ， 淋少许酱油 ， 继续煸炒 ， 中间加入桂皮和八角 。
文章插图
这个过程不长 ， 待到鸡肉断生的时候就可以把高汤倒进去了 ， 如果没有高汤 ， 可以用啤酒代替 ， 中间加些料酒 。另外 ， 关于高汤的多少 ， 一般来说没过鸡块即可 ， 还要看火候 ， 这个要看自己平时的经验 。这时就可以盖盖中火炖制了 ， 15-20分钟 。
文章插图
【大盘鸡调料配方大盘鸡调料配方是什么】时间到 ， 这时鸡块已经炖的差不多了 ， 将切好的土豆片倒入 ， 煸炒片刻 ， 继续炖制5-8分钟 ， 质地较脆的白土豆炖的时间长一点 ， 质地发软的黄土豆 ， 时间相应短一点 ， 这个也需要自己的经验 。出锅前撒上切好的青红椒即可 。
推荐阅读
- 退保怎么退，能退多少
- 苹果X怎么把照片背景虚化
- 杂酱面的肉酱怎么做
- 萧亚轩的快乐是什么梗 萧亚轩的快乐是什么
- 苹果如何换新机
- 建信人寿5年到期能取吗，能取
- 日本的钱叫什么 日本的钱叫什么名字
- 只狼龙咳血块在哪里
- tony是什么意思 tony是什么意思中文