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赣州有哪些特色小吃

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赣州 ， 简称虔 ， 别称赣南 ， 位于中国江西南部 ， 东接福建三明和龙岩 ， 南至广东梅州和韶关 ， 西靠湖南郴州 ， 北连江西吉安和抚州 ， 是全国区域性综合交通枢纽和江西南大门 。下面一起来了解一下赣州有哪些特色小吃 。

赣州有哪些特色小吃

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赣南鱼饼1、赣南鱼饼：是赣州久负盛名的传统风味菜 。赣州的鱼饼 ， 俗称鱼脯 ， 是用新鲜草鱼肉经过精摧细掏后 ， 加入各种佐料制成的一粒粒小圆球 。用它来开汤 ， 味道鲜美 ， 香脆可口 ， 是家居备菜 。一般逢年过节 ， 赣州家家户户都很喜欢上的一种菜肴 。鱼饼色泽金黄 ， 既有鱼肉炸后的香味 ， 又有大量的汤汁包在鱼饼之中 ， 鲜嫩味美 ， 久食不腻 。赣州鱼饼以金钱鱼饼和响铃鱼饼最为有名 。
2、崇义南酸枣糕：地处江西省南部的赣州市崇义县号称：“中国南酸枣糕之乡” ， 云南“酸角之乡” 。其精致的齐云山南酸枣糕也为江西特产之一 。以野生植物-酸枣为原料 ， 经果物保鲜 ， 脱皮去核 ， 加入蔗糖 ， 铜锅浓缩 ， 自然风干 ， 精制成酸枣糕 。酸枣糕 ， 色泽透明 ， 美似琥珀 ， 酸甜可口 ， 营养丰富 。
3、酿豆腐：是客家人家家会做的一道菜 ， 把肉馅包进豆腐里 ， 口味清淡 ， 鲜嫩 ， 是客家第一大菜、第一名菜 ， 赣南很多地方把酿豆腐作为筵席风味菜 。酿豆腐是客家人的传统名菜 ， 据说从唐代起 ， 已有一千余年的历史 。
4、南康酒糟鱼：是江西南康的传统特色名菜之一 ， 属于客家菜 。做酒糟鱼 ， 多选半斤左右的鲫鱼 ， 腌制 ， 晾到半干时 ， 放进酿好的米酒坛子里封起来 。十余日 ， 即可取出 ， 或蒸或煮 ， 与酒糟同沸之 。关键在酒 ， 要把酒做得老一些 ， 有烈性 。渗入鱼肉 ， 那鱼肉呈枣木红 ， 其色泽即有一种沉醉之美 。
5、艾米果：是江西赣南的一种特色小吃 ， 取材都是来自于艾叶草 。艾叶草是一种生长于田间的一种草本植物 ， 清明时节 ， 是这种草长得最好的时节 ， 也是吃艾米果的旺季 。艾叶草不宜放置 ， 只有新鲜的艾叶草做的艾米果才是原滋原味的 。此品表皮光滑 ， 色泽翠绿 ， 清香扑鼻 ， 甘中带苦 ， 质柔有韧性 ， 食而不腻 。
【赣州有哪些特色小吃】

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