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绿豆汤怎么煮才是绿色的汤色啊

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绿豆汤是很多人平时会喝的汤水 ， 味道都还比较不错，但是我自己煮的绿豆汤 ， 颜色不绿，请问绿豆汤怎么煮才是绿色的汤色?。?

【绿豆汤怎么煮才是绿色的汤色啊】1、用纯净水煮绿豆汤
煮绿豆汤的时候为了保持绿豆汤的绿色，建议使用纯净水进行煮制，因为在自来水中含有大量的矿物质 ， 尤其是铁元素丰富，铁元素与绿豆容易发生反应，导致绿豆变色 ， 因此，需要绿豆汤汤色为绿色，最好用纯净水进行煮制 。
2、盖锅盖煮绿豆汤
在绿豆的外皮中含有大量的酚类物质 ， 酚类物质很容易与空气中的氧气发生反应，从而导致绿豆变色，而 ， 煮制绿豆的时候盖锅盖煮，可以减少氧气接触，从而防止绿豆汤变色 。
3、加柠檬汁煮绿豆汤
熬煮绿豆汤的时候，可以在制作过程中在汤汁中加入几滴柠檬汁，柠檬中含有丰富的有机酸 ， 这样煮制后可以很好的防止绿豆汤变色，使绿豆汤保持翠绿的颜色 。
4、提前将绿豆冷冻
绿豆洗净后，将其冷冻几个小时 ， 然后将绿豆置于开水中煮，这样可以很快将绿豆煮熟 ， 并且不会变色 。

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