甘油有什么作用？用途气相色谱固定液（最高使用温度75℃，溶剂为甲醇），分离分析低沸点含氧化合物、胺类化合物、氮或氧杂环化合物，能完全分离3-甲基吡啶（沸点144.14℃）和4-甲基吡啶（沸点145.36℃），适用于水溶液的分析、溶剂、气量计及水压机缓震液、软化剂、抗生素发酵用营养剂、干燥剂、润滑剂、制药工业、化妆品配制、有机合成、塑化剂 。
工业用途1、用作制造硝化甘油、醇酸树脂和环氧树脂 。
2、在医学方面，用以制取各种制剂、溶剂、吸湿剂、防冻剂和甜味剂，配剂外用软膏或栓剂等 。用于甘油制取的硝化甘油 。
3、在涂料工业中用以制取各种醇酸树脂、聚酯树脂、缩水甘油醚和环氧树脂等 。
4、纺织和印染工业中用以制取润滑剂、吸湿剂、织物防皱缩处理剂、扩散剂和渗透剂 。
5、在食品工业中用作甜味剂、烟草剂的吸湿剂和溶剂 。
6、在造纸、化妆品、制革、照相、印刷、金属加工、电工材料和橡胶等工业中都有着广泛的用途 。
7、并用作汽车和飞机燃料以及油田的防冻剂 。
甘油食用每克甘油完全氧化可产生4千卡热量，经人体吸收后不会改变血糖和胰岛素水平 。甘油是食品加工业中通常使用的甜味剂和保湿剂，大多出现在运动食品和代乳品中 。
生物精化甘油
食用级甘油其中最优质一种-生物精化甘油，除含有丙三醇，还有酯类、葡萄糖等还原糖，属于多元醇类甘油 ；具有除保湿、保润，还具有高活性、抗氧化、促醇化等特殊功效。
比例模型
食用级甘油应用行业（随着生物科技技术的发展，食用级甘油广泛应用）
·果汁、果醋
·果酒
·腌腊制品、肉干、香肠
·果脯
·烟草
·酒类
在果汁、果醋等饮料中的应用
不同品质的水果，都含有不同程度的单宁，而单宁又是水果中的苦、涩味来源 。
作用：迅速分解果汁、果醋饮料中的苦、涩异味，增进果汁本身的厚味和香味，外观鲜亮，酸甜适口 。
添加量：0.8%~1%
果酒行业的应用
用水果或其它干鲜果品酿制或泡制的酒，只是制作方法不同，都称为果酒（干红、干白），果酒都存在单宁，单宁就是苦、涩味的来源 。
作用：分解果酒中的单宁，提升酒品的品质、口感，去除苦、涩味 。
添加量：1%
肉干、香肠、腊肉行业的运用
腌腊制品、肉干、香肠的用法：
在加工制作时，将植物精化甘油用50度以上纯粮酒稀释后，均匀喷洒在肉上或切好的肉中，充分搓揉或搅拌 。
作用：锁水、保湿，达到增重效果，延长保质期 。
添加量：1.2%~1.5%
果脯行业的运用
果脯在加工制作时，因存放问题使产品容易失水，干硬，水果中同样也含有单宁 。
作用：锁水、保湿，抑制单宁异性增生，达到护色、保鲜、增重效果，延长保质期 。
添加量：0.8%~1%
野外用途在野外，甘油不仅可以作为供能物质，满足人体需要 。还可以作为引火剂，方法为：在可燃物下堆上5~10克的高锰酸钾固体，再将甘油倒在高锰酸钾上，约半分钟就有火苗冒出 。因为甘油粘稠，所以可以事先可用无水乙醇等易燃有机溶剂稀释，但溶剂不宜过多 。
生产方法甘油的工业生产方法：[1]
天然油脂为原料的方法，所得甘油俗称天然甘油；天然油脂仍为生产甘油的主要原料，基中约42%的天然甘油 得自制皂副产，58%得自脂肪酸生产 。
丙烯为原料的合成法，所得甘油俗称合成甘油 。丙烯与过乙酸作用合成环氧丙烷，环氧丙烷异构化为烯为丙醇 。后者再与过乙酸反应生成环氧丙醇（即缩水甘油），最后水解为甘油 。
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