啤酒鸭的常见做法(这是啤酒鸭的正宗做法)
大家好，我是第一美食 ， 阿飞 。每天都和大家分享几个好吃的菜 。我很想让你尝尝我舌尖的美味 。
啤酒鸭属于川菜 ， 是以鸭子和啤酒为主要原料的特色菜 。鸭肉和啤酒同时炖成一道菜，鸭肉的味道更浓 。鸭肉不仅入口鲜美，还有啤酒的清香 。
下面是给你的详细步骤 。有兴趣的朋友可以在家试试 。
配料:嫩鸭肉
辅料:青椒、红椒、姜、蒜、干辣椒、八角 。
调料:盐、料酒、冰糖、老抽、啤酒、生抽、清蒸鱼、豆豉 。
1.开始准备下面的食材 。
准备半只嫩鸭，切成均匀的小块，放入清水中 。抓痒洗净后浸泡10分钟 。鸭肉用浸泡的方法去血比较容易 。
2.接下来，准备辅助材料 。
准备三个芹菜块，一半青椒块，一半红椒块，和芹菜放在一起 。青椒和红椒主要用于配色 。
准备一片姜切成片 ， 一片葱白切成马蹄片，一小把蒜撒进去，这样香味更容易激发出来 。全部放在同一个盆里，然后加入几个干辣椒和2个八角备用 。
3.接下来 ， 将鸭块放入水中焯一下 。
将锅中水烧开 ， 将鸭子倒入围栏中控制水分，加入少许盐调味，下10克酒煮去腥味 ， 将鸭子放入有冷水的锅中，轻轻一推，使其受热均匀 。鸭子放入有冷水的锅中，会慢慢沉淀出血水 。
水烧开后 ， 为了不闷，将锅内浮沫捞出，焯2分钟左右，用清水冲洗干净 。控水备用 。这一步主要是去除鸭块的血水 ， 减少腥味 。
4.接下来开始做饭 。
锅里热油，放入一把冰糖，不断搅拌，使其迅速融化 。在加热融化的过程中，糖汁的颜色会逐渐加深，变成红棕色 。将鸭块倒入锅中快速翻炒，使其均匀裹上糖 。这一步主要是给鸭片上色 。
翻炒2分钟左右 ， 炒出鸭块中的肥油 。鸭肉炒香后，加入葱、姜等小料，小火煸炒使其香辣 ， 加入2克酱油提色，5克料酒去腥 。翻炒颜色均匀，倒入一罐啤酒 。如果汤不够，可以加点开水 。啤酒可以去除鱼腥味，使其更加醇厚 。
把小火变成大火 。汤煮开后，我们调好口味，加入盐3克 ， 酱油5克，蒸鱼5克，酱油5克 ， 搅拌均匀，盖上锅盖，焖15分钟 。这一步就是把鸭块炖烂，把汤吸入味 。
15分钟后，鸭子就熟了，很红润，很嫩，用勺子将它掰开 。我们转高火收汁，高温下汤汁会很快收成粘稠状 。倒入准备好的配菜，翻炒几下 。在配菜上撒一点白芝麻 ， 然后出锅装盘 。
好了，一只新鲜可口的啤酒鸭就做好了 。
技术要点:
1.配菜可以根据自己的口味选择，没有限制 。
【这才是啤酒鸭的正宗做法 啤酒鸭的家常做法】2.鸭块一定要用冷水煮，这样更容易煮出血水 ， 达到去腥的效果 。
推荐阅读
- 古法养鱼鱼屎如何处理
- 灵魂之处看王菲 灵魂音乐
- 关于蹴鞠的动画片
- 夏天空调往上吹好还是往下吹好
- 蟑螂有天敌吗
- 1分钟平板支撑相当于跑多少公里
- 薄荷叶泡水利尿吗
- 关于大义和不义的例子
- 核酸要是阳性多久会知道