腊肠什么季节做合适，腊肠什么时候做最好 _腊肠

腊肠什么季节做合适

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腊肠冬季做合适。腊肠属于肉类制品，制作时需要风干、阴干，所以天气干冷且空气干燥的冬季更适合做腊肠。在冬季做腊肠，干冷的温度不会让腊肠腐烂，干燥的空气也有利于腊肠的水汽蒸发，做出来的腊肠更加美味。
腊肠什么时候做最好【腊肠什么季节做合适，腊肠什么时候做最好】随时可以制作，只要晾晒的时候不赶上雨季，导致潮湿发霉就可以。
材料：猪腿肉11斤、肠衣适量、花椒10克、盐80克、藤椒10克、白砂糖30克、桂皮10克、生抽40克、香叶3片、老抽10克、丁香10粒、高度高粱酒60克、干红辣椒80克
制作方法：
1、猪腿肉去掉肉皮，切成薄片。
2、花椒、藤椒、桂皮、香叶放入料理机里打碎。
3、干辣椒打成细末。
4、将打好的调料放入肉片中，再放入白糖（提鲜）、白酒（杀菌）用手翻拌均匀，放在阴凉通风的地方腌制一晚。
5、肠衣放在水中，检查是否有漏气破损。
6、用灌肠工具接好肠衣，灌入食材，每隔一段用棉线打结。
7、灌好的腊肠用牙签在肠上均匀的扎上小孔，让肠里的空气挤出来，挂在通风处。
8、10天以后腊肠就做好可以食用了。
注意：可以适当延长晾晒时间，取下的腊肠放在冰箱冷冻保存几个月不会坏，吃之前解冻后炒或是蒸均可。
腊肠什么季节做合适呢腊肠在冬季十二月的时候做合适。
晒腊肠整体上来说冬天比较合适，因为这段时间的温度在十五度以下，湿度较大且通风性好，可以延长腊肠的保鲜期，使其尽快干燥。
要注意制作腊肠前，必须注意未来几日的天气，如天色阴暗而有下雨或潮湿迹象，不宜进行，因制成的湿肠，不能立即充分接受阳光曝晒或寒风吹透，可能变味。腊肠晾晒约三四天即成。
什么时候可以做香肠腊肉你好朋友，一般情况下都是选择11-12月做香肠。冬至前后制作，这时的温度较低，不易变质，腊味也更浓。

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香肠体积比较细小，晾晒的时间比腊鱼腊肉时间短，从制作那天起三天内有太阳就可以了，晾晒两三天后就可以把香肠挂到通风的地方继续风干。如果长期在太阳下晾晒，香肠会变的非常干硬，吃起来口感不好。如果香肠没有经过太阳晒，颜色发黑，腊味比较淡。
自己制作的腊肠需要经过晾晒处理之后才可以保存，晾晒之前需要把腊肠扎成一小段一小段的，之后悬挂在阴凉通风的地方，晾晒的时候需要用牙签在腊肠表皮上扎上小孔，这样更容易晾晒而且也可以把多余的油脂去除掉。
香肠属于肉类制品，且制作工艺需要风干阴干。所以冷天气且空气干燥的冬季更适合做香肠。在冬季做香肠，温度不会让香肠腐烂，干燥的空气也适合香肠水气的蒸发，香肠灌好后放在阴凉干燥通风的地方至少晾晒一个星期以上，基本上等肠衣和肉风干透后就可以食用了。
夏天可以做腊肠腊肉吗夏天并不太适合做腊肠，由于夏季温度比较高，在做腊肠的时候很容易坏掉，所以喜欢吃腊肠的朋友最好还是选择在秋冬季节做会比较好一点。
夏天可以做腊肠吗
夏天不适合做腊肠。
因为香肠的制作有一工序是风干或者是熏干，需要一定的时间，在夏季，这个过程容易发生变质，而且夏季蚊虫多，不干净。最好还是冬季制作。
夏天做腊肠怎么才不坏
原料：猪瘦肉、五花肉
调料：葱切段，姜切片，麻椒，大料，香叶，草果，丁香，迷迭香,辣椒碎，盐，白糖，红曲米，白酒