变蛋也属于是皮蛋中的一种，只是变蛋的外观是黄色的，那变蛋和皮蛋哪个危害大？
变蛋和皮蛋都有一定的危害 。
【变蛋和皮蛋哪个危害大】变蛋和皮蛋都属于的腌制品，食用后对人体都会产生一定的危害 ， 具体哪个大需要根据食用的量而定，变蛋和皮蛋虽然所用的原料不同，其中变蛋是由鸡蛋腌制而成的，而皮蛋是鸭蛋腌制而定的 ， 但在腌制后，都会产生一定重金属铅，过量食用的话不仅对影响人体对其他营养物质的吸收，而且还会导致身体代谢出现紊乱的情况 。
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