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【酱豆怎么储存 自制黄豆酱的方法】1、酱豆怎么储存:
(1)酱豆做好后装在玻璃瓶里,压紧豆瓣,旋紧瓶盖,放在阴凉通风处即可长期保存 。
(2)放入可密闭的容器盛装,装好后倒入20%生菜油 。密闭保存即可 。
2、自制黄豆酱的方法:
(1)黄豆洗净用清水泡一夜,放入锅中煮软煮熟(保持棵粒完整)捞出沥干水 。
(2)黄豆沥干水后筛入面粉拌匀,使黄豆完全裹上面粉再放入有底盆的网篮里摊开,用布盖上放室内发酵3-4天黄豆表面长出一层白毛即发酵成功 。(此时黄豆温度较高.需降温)
(3)将黄豆用电风扇吹凉然后放太阳下晒至完全干透,用500克水加盐煮沸至盐溶化再放凉,加入晒干的黄豆、适量的糖、十香粉搅拌均匀装入容器,上面倒入香油盖纱布放太阳下晒大约15天左右 。晒好后装入瓶里放冰箱冷藏保存 。
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