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什么地方的米粉干最正宗 哪里的粉好吃

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中国素有“南粉北”的说法 。南方人喜欢吃米饭，北方人喜欢吃面条 。北方的面食种类很多，有面条、饺子、包子、糕点、馒头等 。除了大米，南方最有名的大米就是米粉了 。作为一个出生在山东东北的北方人，我对面条的热爱不亚于米粉 。两者各有千秋，同样好吃 。
南方喜欢吃不同地域的米线，比如湖北、江苏、四川也是偏爱面条 。这里有10个可以吃米粉的地方 。米粉各有特色 ， 种类繁多，每一种都很好吃 。看看有没有你的家乡 。
一、广西米粉广西螺蛳粉和桂林米粉是全国有名的米粉，在广西也是家喻户晓 。螺蛳粉这几年成了网络名人米粉，它的独特之处在于 ， 闻起来臭，吃起来香，让人欲罢不能 。酸豆角、酸笋、炒豆皮、花生是螺蛳粉的标配 。加上麻辣红油 ， 一碗味道复杂的酸辣臭螺蛳粉赢得了很多人的喜爱 。目前全国螺蛳粉产值已过百亿，可谓米粉最强担当 。
桂林米粉少不了红油，黄豆，细粉 。桂林米粉味道鲜美的关键在于卤水 。米线用开水快速熬制 ， 卤水由20多种中草药配制而成 。吃起来清香微辣，爽滑细腻 。
除了螺蛳粉和桂林米粉，来自广西南宁的老朋友粉，生榨米粉，钦州猪脚粉，梧州牛腩粉，崇左鸡粉，魏桥鸭腿粉，北海海鲜粉等等 。
二、湖南米粉湖南也是米粉的故乡 。湖南独特的气候和水土条件为水稻生长提供了有利条件 。虽然湖南以吃辣出名，但是米粉并不是以重口味为主 。比如长株潭的米粉，更注重食材的原汁原味 。
长沙米粉的特点是以骨汤为汤底，多为扁米粉，烫过的米粉汤底鲜美，用豆豉、胡椒粉、盐调味 。株洲米粉和长沙米粉差不多 。也是用骨头汤做汤底的 。用碎米粉和肉丝等食材 ， 简单但不常见 。
湖南常德的牛肉粉在湖南米粉中比较有名 。米线又圆又扁，牛肉煮到软糯有嚼劲 。红油汤配上醇香的牛肉，味道很重 。
除了上面介绍的长沙米粉，株洲米粉，常德米粉，邵阳米粉，衡阳卤米粉，岳阳龙虾粉，怀化鸭粉 ， 郴州鱼粉 ， 永州卤米粉，湘西寨米粉等等在湖南也是很有名的 。湖南米粉的种类很多，很多外地食客都不知道 。
三、江西米粉江西作为中国米粉的原产地 ， 也是米粉生产和消费大省 。江西米粉的吃法很多 。流行的是南昌拌米粉，用开水煮熟，装盘，拌入剁椒、花生、萝卜丁、食用油、酱油、葱花 。
除了南昌混合粉，还有最火的萍乡炒粉 ， 福州泡粉，鹰潭豆粉，牛肉粉，辣鸡粉，三线粉，景德镇冷面，吉安江工粉，新余盐粉，九江炒粉 。此外，江西当地一些著名的米粉还有安远三仙粉、宜春榨粉、上饶桂鱼煮粉、广丰羊肉粉、南丰水粉、南康锁粉、金溪家鱼粉、铜鼓清炒粉等 。
四、四川米粉作为麻辣之乡的四川 ， 米粉的口味也是相当多样的 。绵阳米粉是四川最有名的，有1800多年的历史 。绵阳米粉可分为汤和红汤 。清汤米粉的主要成分有鸡汤、三鲜、竹笋、豌豆等 。红汤的主料是牛肉和肥肠，麻辣鲜香，味道鲜美 。
除了绵阳米粉 ， 四川还有著名的南充米粉、西昌米粉、绵竹米粉、合川米粉、岳池县米粉、西充米粉 。每种米粉都有不同的厚度、形状和味道 。
5.云南米粉云南也是吃米粉的大省 。云南的米粉也叫米线 。云南的过桥米线也是全国有名的 。它们起源于蒙自，由汤、调味品、生猪里脊肉片、鸡胸肉片、墨鱼片、半熟的猪里脊肉片、肚子片、鱿鱼片加水制成 。汤以鸡汤或老鸭汤为主，辅料为豌豆尖、韭菜、香菜、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰花片、豆腐皮、云南各种蘑菇 。然后，放入煮熟的米粉中 ， 用热油密封 。汤汁鲜美爽滑 。
云南除了过桥米线，还有鳝鱼米线、大锅米线、小锅米线、豆腐脑米线等等 。
6.贵州米粉说到贵州米粉，很多人会想到遵义的羊肉粉 。遵义羊肉粉曾获“中华名小吃”称号 。羊肉粉是用新鲜羊肉、羊肉片和各种调料做成的 ， 已有300多年的历史 。遵义的大街小巷都是羊肉粉店，这是当地的饮食文化 。
除了遵义的羊肉粉，遵义的辣子鸡也很有名 。辣子鸡味的米粉麻辣爽滑 。贵州还有著名的豆腐脑粉、水城羊肉粉、凯里酸汤粉、虾子牛肉粉、花溪牛肉粉、凯里鹅肉粉、黔西南七色粉、雅西凉粉、湄潭绿豆粉、安顺多多粉、花江剪刀粉、铜仁锅巴粉、三穗辣椒粉、怪噜粉、台江羊扁粉等 。每一种米粉都有自己的特色，值得品尝 。

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