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【麻辣腐竹怎样做最好吃，麻辣腐竹怎样做最好吃又简单】1、原料：发水腐竹、黄瓜丝、花生碎（炒熟的）、辣椒、花椒面、椒盐、味精、白糖 。
2、干辣椒切丝，加少许花椒面，盛入小碗中备用 。
3、黄瓜丝提前一至两小时切好，盛盘摊匀凉干 。最好使用黄瓜皮切丝，黄瓜瓤水分太大，放盐拌菜时会有水析出 。这也是为什么要将黄瓜皮切丝后再凉一下的原因 。
4、适量花生油，下锅加热至十分，倒入备有干辣椒丝和少许花椒面的小碗中，制成辣椒油，并稍放凉一下 。
5、将泡好的腐竹（提前捞出沥干水）、黄瓜丝、花生碎（炒熟的）一并放入盘中，等辣椒油凉到稍有热度时再倒入，并加入适量椒盐、白糖，搅拌均匀即可 。
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