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1、菠萝鸡块：准备食材如下：鸡腿500克 ， 菠萝500克 ， 盐5克 ， 油1小勺 ， 酱油1汤匙 ， 料酒1汤匙 ， 生姜1块 ， 冰糖5克 ， 生粉1汤匙 ， 柠檬1个 。具体做法如下：菠萝去皮 ， 切块 ， 用盐水浸泡10分钟 ， 鸡腿切块 ， 放盐、油、酱油、料酒、生粉腌制10分钟 ， 热锅 ， 倒油 ， 放鸡块、生姜、煎 ， 鸡块微黄 ， 翻转另外一面继续煎至金灿灿 ， 起锅 ， 将菠萝块放入锅中爆炒 ， 等菠萝块炒热 ， 放入鸡块一起翻炒 ， 再放柠檬汁、冰糖、炒均至冰糖融化 ， 改为大火收汁 ， 汤汁浓稠时即可出锅 。
2、菠萝咕咾肉：准备食材如下：里脊肉300克 ， 菠萝1/4个 ， 青红椒各1个 ， 盐少许 ， 料酒1汤匙 ， 胡椒粉少许 ， 淀粉适量 ， 糖1汤匙 ， 白醋少许 ， 香菜碎15克 ， 蛋清1个 ， 水淀粉适量 ， 番茄酱2汤匙 ， 姜片5片 ， 蒜片5克 。具体做法如下：菠萝切小块 ， 放入淡盐水中浸泡；青红椒洗净、去蒂 ， 切片 ， 里脊肉洗净、去筋 ， 切小块 ， 加入料酒、黑胡椒粉和少量盐抓匀 ， 腌制大约15分钟 ， 给肉块挂浆 ， 以肉均匀地裹上一层淀粉糊 。锅烧放油烧至六成热 ， 将肉块一块块下锅中炸制肉片表面稍微变黄 ， 捞出控油 ， 将炸好的肉 ， 再次倒入高温的油锅内复炸10秒迅速捞出控油 ， 取一小碗 ， 放入番茄酱、白醋、糖、盐、料酒、水淀粉调成汁 ， 锅中加少许油 ， 放姜、蒜爆香 。倒入炸好的肉块、菠萝块、青红椒大火快炒 ， 加入调味汁翻炒至其均匀裹食材上 ， 撒香菜碎即可 。
【菠萝酥肉做法窍门 菠萝肉怎样做酥脆好吃】3、菠萝糖醋排骨：准备食材如下：菠萝半个 ， 排骨500克 ， 青红椒各1个 ， 洋葱半个 ， 番茄酱2汤匙 ， 料酒2汤匙 ， 白糖4汤匙 ， 生粉1汤匙 ， 酱油1汤匙 ， 白醋1汤匙 。具体做法如下：碗里加入2汤匙番茄酱 ， 加入4汤匙白糖 ， 加入1汤匙生抽 ， 加入1汤匙白醋 ， 加入1汤匙淀粉 ， 加入半碗清水搅拌均匀备用！排骨洗干净用料酒酱油腌制1个小时 ， 菠萝切块用盐水泡着 ， 青红椒和洋葱切块备用 ， 腌制好的排骨一个个均匀粘上生粉 ， 再起锅加入宽油烧至7成热 ， 排骨放入锅内中小火炸至金黄色 ， 捞起放在吸油纸上备用 ， 锅内留点油 ， 菠萝下锅炒至半熟 ， 炒出香味 ， 倒入切好的青红椒和洋葱翻炒 ， 调好的酱汁倒入锅内翻炒 ， 炒至汤汁变成漂亮的橙色时倒入排骨 ， 快速翻使排骨均匀粘上酱汁 ， 翻炒几下就可以出锅了 。
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